SONIA DANS SA CUISINE

05 juin 2009

CRUMBLE FRUITS ROUGES AMANDE

ce crumble a été fait en avril en dessert lors d'un repas familial, il a remporté un joli succès, tout le monde a apprécié!

à refaire encore et encore

voici le lien où j'ai eu la recette :http://www.gustave.tv/recettes/543/crumble-fruits-rouges-amandes.html

INGREDIENTS POUR 6

600 g de fruits rouges surgelés ou en boite ou frais (ici framboises et myrtilles, j ai fait une autre version aussi avec framboises,fraises et cerises)

125 g de farine

125 g et 3 cs de sucre en poudre

125 g de poudre d'amande

125 G de beurre

une pincée de sel

***************

verser farine, sel et amande dans le saladier

ajouter le beurre en cubes

travaillez ce mélange avec les doigts, en faisant vite, le beurre ne doit pas trop ramollir et vous devez obtenir une pâte grossiere et sableuse

mettre au réfrigérateur

préchauffer le four à 200 degrès

préparer et mettre vos fruits dans ramequins

saupoudrer de pâte les fruits

enfourner pour 20 mns

18 mai 2009

POULET AUX POIVRONS

excusez pour cette photo pas terrible du tout ! j'en avais d'autres mais je trainaille à poster et j'ai dû les effacer...

alors j'ai dû faire ce poulet en avril il me semble, c'était bon mais mon poulet était un peu gras quand meme (ça se voit d'ailleurs!)

SOURCE: maxi

INGREDIENTS:

4 cuisses de poulet

3 gousses d ail

2 oignons

tomates concassées

500 g de poivrons rouges et verts

thym

laurier

huile d'olive

sel et poivre

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1. peler l'ail et les oignons et tout couper en quartiers

2. épépiner et enlever les filaments des poivrons et les couper en lanières

3. dans la sauteuse, chauffer l huile, et faire dorer l'ail, les oignons et la moitié des poivrons puis réserver

4. dans la sauteuse vide, faire dorer le poulet, mettre le reste des poivrons et mélanger puis remettre ail, oignons et poivrons, puis les tomates, le thym, et le laurier

5. saler et poivrer et mijoter trois minutes

6: verser 20 cl d'eau (ou vin blanc), mélanger et porter à ébullition, faire mijoter à couvert 35 mns

BON APPETIT

27 avril 2009

CRUMBLE EXPRESS BANANES KIWIS SPECULOOS

un crumble express pour satisfaire une envie subite !

INGREDIENTS POUR DEUX:

une banane

2 kiwis

des speculoos

du beurre

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peler la banane et les kiwis

émincer le tout

déposer les fruits au fonds des ramequins

recouvrir de spéculoos émiéttés

mettre une noisette de beurre (la recouper en minis morceaux à déposer un peu partout sur le ramequin)

mettre au four en position grill 10 mns

21 avril 2009

PAELLA

j'ai réalisé cette paella il y a deux semaines je crois mais je n'ai pas eu le temps de venir poster...

la recette m'avait été donné par une personne de ma belle famille mariée à un espagnol

je l'avais il y a quelques années mise sur marmiton , et heureusement car avec mes divers déménagements, impossible de remettre la main sur la recette papier, heureusement marmiton est toujours là!

ici je n'en ai fait que pour deux, du coup je me suis permise d'utiliser un reste de poivrons et de poulet de la veille

dans la recette initiale, on y mettait des coques et moules fraîches mais j'ai fait ma fainéante avec mon sachet de fruits de mer surgelés

dans l'initiale il y a aussi du saumon frais , mais j'ai fait sans (le poulet pour deux était bien suffisant)

PASSONS AUX CHOSES SERIEUSES

INGREDIENTS POUR 10 :

- 10 cuisses de poulet
- 1 saumon (même conglé)
- 1 kg de coques
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 chorizo fort
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- thym et persil en bottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 petite bôîte de petits pois
- du riz
- du safran
- 20 grosses crevettes roses



Préparation :

La veille :

Il n'est pas obligatoire de commencer la veille mais cela fait gagner du temps. Alors on s'occupera du poulet, du saumon et des fruits de mer.

Le poulet :
vous enleverez la peau et le gras et séparerez le blanc du pilon

Le saumon :
vous le ferez cuire à l'eau 20 minutes avec des oignons, du persil et du thym. Ensuite vous l'éplucherez et oterez les arêtes.

Les fruits de mer :
vous les laverez et les ferez cuire sans eau jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Ensuite vous récupererez le jus à l'aide d'un filtre pour enlever le sable et vous le mettrez à part.

Il est impératif de tout mettre au frais pour éviter que cela ne tourne !

TOUTE CETTE ETAPE PEUT ETRE DONC REDUITE EN PRENANT PAR EXEMPLE DU CONGELE POUR TOUT CE QUI CONCERNE PRODUITS DE LA MER


Le jour J :

Dans votre plat de cuisson de paëlla, versez un peu d'huile d'olive et faites dorer un peu le poulet.

Vous le retirez et y mettez à la place les oignons en petits morceaux, les poivrons en gros cubes et le chorizo en rondelles. Vous laissez juste colorer.

Ensuite, vous ajoutez les tomates pelées avec le jus. Après, vous rajoutez le jus des fruits de mer, les herbes en bottes et les pois chiche ainsi que le poulet. Vous laissez mijoter le tout une bonne heure , il faut que le poulet soit cuit.

Vous mettez ensuite le saumon et vous laissez mijoter 15 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre les fruits de mer et les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes.

A part, dans une seconde poêle, vous faîtes revenir vos crevettes dans l'huile d'olive et vous les rajouterz après à votre plat.

Vous mettrez le riz au dernier moment (par exemple pendant l'apéritif) ainsi que le safran (juste un peu pour colorer).

Manger aussitôt le riz cuit (il cuit en absorbant le jus, pendant environ 15 minutes).

Bon appétit

12 avril 2009

TARTE BANANE SPECULOOS

J'ai vu cette recette chez Chris de la "cuisine de Chris", la photo et le titre était si alléchant que je ne pouvais passer à côté! peu de changement dans la recette, juste je n'ai pas mis de raisins secs car ici on n'aime pas trop ça et j'ai juste rajouté de la pâte de speculoos dans la préparation

Alors si ça vous semble alléchant à vous aussi ,

je vous laisse découvrir la recette chez Chris, ici

07 avril 2009

PATES SAUMON ASPERGES

alors on a adoré à la maison, un plat très simple en fait, rapide à réaliser et qui change des sempiternelles carbo ou bolo (qu on adore aussi!!!)

je me suis inspirée d'une recette de C Lignac dans un livre de diner pour fin de mois, mais comme j'ai adapté selon mes placards

INGREDIENTS POUR DEUX:

- pâtes de votre choix et quantité pour faire deux assiettes creuses

- 20 cl de creme liquide

- ciboulette

- saumon fumé

- asperges fines (ici en boîte mais des asperges fraiches ce doit etre top)

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- chauffer votre creme avec votre ciboulette sur feu très doux et rajouter les asperges coupées en deux

- faire chauffer vos pâtes comme d'habitude

- apres cuisson et egouttage, mélanger dans un saladier vos pâtes avec la sauce creme ciboulette asperges

- dresser dans vos assiettes et ajouter des lanieres de saumon

BON APPETIT!

05 avril 2009

CRUMBLE BANANES POMMES PATE DE SPECULOOS

ce crumble n'etait pas mauvais du tout mais meilleur le lendemain...le soir même, je l'ai trouvé trop sec en fait...après une nuit au frais, et un passage éclair au micro ondes (cuit la veille bien sûr), je l'ai trouvé impeccable...

INGREDIENTS:

- pommes

- bananes en fin de vie

- pâte à tartiner speculoos

pour ces 3 ingrédients du dessus: j ai mis au pif selon goûts...

- 25 g noix de coco râpée

- 60 g farine

- 30 g sucre

-  60 g de beurre

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- peler et couper les pommes

- peler et ecraser les bananes

- fondre de la pâte à tartiner au micro ondes et la mélanger à la banane

- mettre au fond du plat à crumble

recouvrir de préparation : mélanger farine, coco, beurre mou et sucre avec les doigts pour obtenir une pâte grossière

- enfourner 20 mns à 190 degrès

01 avril 2009

GRATIN DE CHOU FLEUR

ah je suis contente de trouver un peu de temps pour poster, en effet, apres deux ans et demi de congé parental, j'ai repris le travail et du coup, j'ai moins de temps pour cuisiner et pour venir sur la culinosphère...j'ai 600 messages en attente sur ma boite mail dont beaucoup de vos recettes...enfin c'est le temps de reprendre mes marques et de m'organiser et ça va rouler...

en attendant un petit gratin de chou fleur , la photo n'est pas superbe , désolée!!!

INGREDIENTS :

- chou fleur : environ 1kg

- sel-poivre

- beurre : 30 grammes

- farine : 30 g

- lait : un demi litre

- gruyere râpé : 50 grammes

- facultatif : quelques pommes de terre vapeur

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faire bouillir le chou fleur dans de l'eau bouillante salée

préparer la sauce : fondre e beurre sur feu doux, ajoutez la farine et délayer sur le feu jusqu à ce que ça mousse

ajoutez alors d'un seul coup le lait froid, salez et poivrez et mélanger jusqu à épaississement

cuire dix minutes à feu doux

hors du feu , ajoutez 25 grammes de gruyère

allumez le grill du four, égouttez le chou fleur , les mettre dans le plat à gratin avec les pommes de terre si il y en a, recouvrir de la sauce, parsemez avec le reste de fromage râpé et y mettre quelques noisettes de beurre, et faire gratiner quelques minutes

18 mars 2009

TARTE AUX 4 FROMAGES

impeccable un soir avec une petite salade verte

INGREDIENTS :

* une pâte feuilletée

* emmenthal

* gruyère râpé

* camembert

* fromage à croque monsieur

* 3 oeufs

* 15 cl de lait

* 10 cl de creme

* sel et poivre

* persil

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1- préchauffer le four à 180 degrès, étaler la pâte  dans le moule à tarte

2- ôter les croutes des fromages si besoin

3- battre les oeufs avec le lait et la crème, salez et poivrez et ajouter les herbes

4- mettre sur la pâte le fromage à croque monsieur (j ai juste tapissé d'une couche), disposer ensuite les tranches de autres fromages (ici camembert et emmenthal), recouvrir du mélage aux oeufs et mettre du gruyere râpé par dessus

5- cuire 30 mns au four

nb : on peut evidemment changer les fromages en fonction des goûts et des saveurs recherchées! ici avec ce mélange on obtient une texture tres moelleuse mais pas une saveur vraiment relevée ...

on peut aussi comme dans le livre qui m'a inspiré (tartes salées et sucrées des peits pratiques hachette); ajouter des lardons préalablement revenus à la poêle

13 mars 2009

FINANCIERS SURPRISE

Alors au départ, point de financiers il devait y avoir... en fait , j'étais partie sur des éclairs au chocolat pour le goûter de mes filles mais je me suis complètement plantée...et comme il restait du coup 4 blancs d oeufs, ce fut financiers!

pourquoi "surprise" ? juste parce que au centre de chacun, j'y ai glissé un carré de chocolat noir

et du coup, même pour ma grande qui n'aime pas trop le goût amande, c'est passé tout seul avec ce chocolat au centre! le chocolat ne fond pas, on retrouve donc un contraste sympa entre texture du financier et du chocolat!

LA RECETTE??? je l'ai eu sur un prospectus cuisine envoyée par le site du sucre.com, les leurs étaient en version framboises (à faire certainement!!!)

INGREDIENTS POUR 8 A 10 FINANCIERS SELON TAILLE DES MOULES:

* 140 g de beurre (demi sel dans la recette)

* 60 g de farine

* 4 blancs d'oeuf

* 200 g de sucre glace

* 100g d 'amande en poudre

* un carré de chocolat noir par financier

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1- préchauffer le four à 240 degrès

2- dans un saladir, mélanger sucre, farine, amandes et les blancs d'oeufs

3- faire fondre le beurre t le verser chaud sur la préparation et mélanger

4- remplir les moules

5-enfourner 5 minutes à 240, puis baisserà 210, 5 mintes encore. enfin éteindre et laisser encore 5 minutes au four dans le four avant de les sortir