SONIA DANS SA CUISINE

11 octobre 2009

NOS PREMIERS MACARONS

Premier essai en duo avec zhom qui maîtrise mieux que moi le nouveau robot ainsi que la poche à douille

pour cette première tentative , nous avons garnis de pâte à tartiner aux éclats de noisette

nous sommes plutôt contents de ce premier essai (sur trois fournées, une seule a fissurée)

nous ne comptons pas en rester là et on va essayer d améliorer notamment les gabarits, et j' ai plein d autres idées de garnitures...

INGREDIENTS

3 blancs d oeufs

sel

200 de sucre glace

un peu de chocolat en poudre (pour la coloration des macarons)

125 grammes d'amande en poudre

de la pâte à tartiner aux éclats de noisettes

scure en poudre

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battre les blancs en neige avec un peu de sel, ajouter du sucre en poudre à fur à mesure, on a mis 3/4 cs il me semble

dans un saladier , tamiser  sucre glace, amande en poudre et chocolat

incorporer le mélange petit à petit aux blancs, mélanger délicatement

quand la pâte obtenue est lisse et qu'elle forme un ruban quand vous soulevez la spatule, elle est prête

mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfu et graissée

mettre à four chaud à 170 degrès environ 10/11 minutes

ensuite garnir les coques et les assembler deux par deux et conserver au frais

04 octobre 2009

LUTTE CONTRE LE CANCER DU SEIN

c'est le mois de la lutte contre le cancer du sein

cliquez ICI , ça prend 2 minutes, et simplement on peut faire un geste

POMMES DE TERRE FARCIES

ces pommes de terre étaient bien sympa hier soir avec une salade de mâche

la prochaine fois, à refaire avec un roti de porc je pense

j'ai trouvé  la recette sur aufeminin.com à laquelle j'ai juste rajouté une touche perso de fromage râpé et de mélange 5 baies

INGREDIENTS:

* 4 grosses pommes de terre

* un paquet de lardons fumés ou non

* 15 cl de crème liquide

* un demi ou un oignon selon goût

* sel, poivre

* mélange 5 baies

* fromage râpé

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1. cuire les pommes de terre au cuit vapeur sans les peler et en les ayant préalablement bien lavées

2. pendant ce temps, peler et émincer très finement l'oignon

3. cuire les lardons à l'eau (moins gras), les egoutter et les émincer finement aussi

4. une fois les pommes de terre cuites et un peu refroidies, les couper en deux et ôter de la chair (en laisser un peu quand même), mettre la pomme de terre prélevée dans un saladier

5. écraser la pomme de terre prélevée à la fourchette, ajouter l oignon et les lardons, ainsi que la creme, bien mélanger, assaisonner

6. remplir vos demies pommes de terre avec ce mélange, parsemer de fromage râpé et mettre au four une vingtaine de minutes histoire de dorer ou gratiner selon  vos goûts

7. au moment de servir, saupoudrer du mélange 5 baies sur les pommes de terre

01 octobre 2009

POMMES DE TERRE CHARENTAISES

Une amie m'a donné 12 livres de cuisine, j'y pioche donc de temps à autres des recettes et celle ci en est tirée

au niveau du goût, on se rapproche du gratin dauphinois j'ai trouvé

Source: Livre 11 de cuisine d'aujourd'hui aux éditions du Hennin

INGREDIENTS:

* un kilo de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 litre de lait

* une gousse d'ail

* un oignon

* une pincée de noix de muscade

* du beurre

* 4 cs de crème liquide

* 1 cs de persil hâché (je l'ai oublié)

* sel et poivre

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1. cuire les pommes de terre sans les peler, dans de l'eau bouillante salée, 30 minutes et mettre aussi le lait à bouillir

2. éplucher la gousse d'ail et la couper en deux et frottez la poele avec

3. ensuite bien beurrer la poele

4 peler l'oignon , l'émincer finement, et les mettre dans la poele

5. peler les pommes de terre, et les couper en grosses rondelles, les étaler dans la poêle, saler, poivrer, ajouer la noix de muscade, verser le lait bouillant sur les pommes de terre, cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit évaporé en totalité

6. ensuite ajouter la crème (et du beurre en principe mais je n'ai pas mis , je toruvais déjà ce plat assez calorique), remettre 5 mns à feu très doux et servir avec du persil hâché

24 septembre 2009

POELEE CROE HARICOTS VERTS SAUCISSE FUMEE

une poelee me permet toujours de faire manger à mes enfants plus facilement ce dont elle ne raffole pas spécialement et hier les haricots furent dégustés sans difficulté!

les croés (originaires à la base de Savoie) pour ceux qui ne connaissent pas sont des petites pâtes  qui sont finement grillées (vous en trouverez  en supermarché au rayon pâtes, riz...)

INGREDIENTS

* haricots verts pour 4

* croé pour 4 version accompagnement (soit environ 60 g par personne)

* 4 saucisses fumées

* un oignon

* ail moulu

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faire revenir l oignon pelé et émincé dans la poele avec matiere grasse

rajouter les haricots verts et de l'ail moulu

cuire vos croés (comme des pâtes sauf que la cuisson dure 5 minutes)

apres les avoir égoutté , les intégrer dans votre poelee

après avoir cuit vos saucisses à l'eau, les découper en rondelles et les ajouter à la poelée

mettre  de la crème liquide selon vos goûts , et réchauffez le tout

22 septembre 2009

ramequin coquillettes chevre saumon champignons MERCI TATAGATEAU

C'est tatagateau qui a eu la bonne idée de faire ce type de plat pour recycler ses restes , vous trouverez sa recette de mini cocotte de coquillettes au brie ici

pour ma part, j'ai repris l'idée qui m'a plus en changeant les ingredients pour adapter au contenu de mon réfrigérateur

INGREDIENTS:

* coquillettes

* chevre

* champignons

* saumon fumé

* ciboulette

* creme liquide

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faire revenir les champignons lavés et émincés

une frois refroidis, les mélanger au saumon fumé et avec des morceaux de chevre

mélanger à vos coquillettes froides

mettre de la ciboulette

placer dans des ramequins , disposer deux tranches de chevre

verser un peu de crème liquide

mettre au four une vingtaine de minutes pr faire fondre et chauffer

BON APPETIT

comme tatagateau le disait, les ingredients peuvent se decliner selon vos reserves

20 septembre 2009

CUISSE DE DINDE TOMATE CAROTTES

à la base, j'étais partie pour faire un poulet à l'italienne, puis finalement  une cuisse de dinde dans mon congélateur me faisait de l'oeil, alors je me suis dit on va la cuisiner comme le poulet prévu mais finalement j'ai fait selon mes placards et mes envies

INGREDIENTS:

une cuisse de dinde

de la sauce tomate concentrée (ou de la tomates pelées)

un oignon

4 carottes

un cube volaille

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faire revenir la cuisse de dinde dans la sauce tomates concentrée additionnée d'eau ou dans le jus de la boite de tomates pelées (dans ce cas vous rajouterez les tomates aussi en cours de cuisson)

puis ajouter oignon émincé, carottes pelées et en rondelles, puis emietter le cube de volaille

laisser mijoter jusqu à cuisson complète de la volaille et des légumes

ici ce fut servi avec de la semoule

recette plutot legere , seule la graisse de la volaille étant présente!

19 septembre 2009

MUFFIN AU FROMAGE FONDU TYPE VKR...

Des petits muffin sympa aussi bien pour gouter que pour diner avec une salade par exemple

recette trouvée sur le journal des femmes

Je vous remets la recette ici

INGREDIENTS

20 g de beurre fondu

75 G DE FARINE

20 g de sucre

un demi yaourth

un oeuf un peu battu

un demi sachet de levure

6 fromages fondus type vkr et cie...

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PRECHAUFFER LE FOUR A 180

1. Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure

2. mélanger ensemble le yaourth, l'oeuf, le beurre et 4 portions de fromage

3. Mélanger les deux préparations ensemble

4. remplir les moules au 2/3

5. déposer dessus des morceaux de fromage fondu

6. cuire 20 minutes environ selon four à 180

BON APPETIT

31 août 2009

SALADE CREATIVE

Après avoir cuisine samedi toute la journée pour la fête d'anniversaire de notre dernière poupette prévue le dimanche midi, le soir je n'avais pas envie de me remettre au fourneau, un coup d'oeil rapide dans le réfrigérateur pour voir les "restes" sympa et voici une salade composée frâiche et colorée

INGREDIENTS:

saumon fumé

mâche

oignons

croutons goût oignon

tomates

concombres

chevre

creme citronnée

ciboulette

vinaigre balsamique

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émincer les divers ingrédients sous la forme désirée, former la salade

dans un bol mélanger creme semi epaisse avec du citron et de la ciboulette

intégrer cette crème aux ingrédients

verser un trait de vinaigre

27 août 2009

SALADE DE PECHES A LA MENTHE

Une idée pleine de fraîcheur soufflée pendant nos vacances par un petit restaurant sympa "le bistrot de Manon"  à Aubenas en Ardèche

J'ai donc tenté de reproduire

INGREDIENTS:

une pêche par personne

eau

sucre

feuille de menthe

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faire un sirop en mettant à bouillir eau et sucre en poudre

laissez refroidir

laver les pêches et les couper en quartiers ni trop gros ni trop fins

les mettre dans un bol avec le sirop et parsemer de feuilles de menthe

placer au  frais quelques heures que la menthe infuse et que ce soit bien frais