SONIA DANS SA CUISINE

29 juillet 2008

MOUSSE DE PECHES FACON BAVAROIS

Nous devons ces mousses à Monsieur aussi!!!

INGREDIENTS:

* 1 boite de pêches

* 6 feuilles de gélatine

* 750 g de crème chantilly

* 125 g de sucre

* 125 g de farine

* 5 oeufs

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1- réduire en purée les pêches

2- faire fondre la gélatine dans la purée et y incorporer aussi la chantilly (ici recette maison), tout mélanger

3- faire votre génoise : dans un saladier battre oeufs et sucre, puis poser saladier sur bain marie puis battre jusqu' à obtention d' une pâte onctueuse pouvant former un ruban quand vous en prelevez avec cuillère...ensuite ôtez du feu et ajouter votre farine délicatement pour pas que ça retombe et mélangez tout doucement ey mettre sur la plaque de four recouverte au préalable de papier sulfurisé , mettre au four 190 degrès jusqu' à cuisson (les bords se décollent , c' est cuit) puis ensuite la retourner delicatement

4- dans des cercles à mousse, déposer un fond de génoise, puis une bande de génoise autour et remplir de mousse

5- mettre au frais   

28 juillet 2008

CRUMBLE NECTARINES KIWI

merci à toutes pour vos conseils, j'ai regardé vos recettes, je vais tenter d'aromatiser une prochaine fois avec poudre de noisettes ou amandes mais là je n'en avais plus...

donc j'ai après avoir farfouillé dans mes magazines trouvé une recette (source : cuisine actuelle) de crumble fruits rouges avec des biscuits secs, j'ai donc essayé et j'ai trouvé la texture que je recherchais, j'ai donc juste modifié un peu pour marier la recette avec mes fruits ...

INGREDIENT POUR 2:

* 1 nectarine

* 2 kiwis

* 1 demi sachet de sucre vanillé

* 60 g de biscuits secs style petit lu

* 1 cs de sucre en poudre

* 25 g de beurre

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préchauffer le four à 200 degres

1- peler les fruits et les couper en morceaux, saupoudrer le sucre vanillé

2- les disposer dans le plat graissé

3- faire fondre le beurre

4- émietter grossièrement les biscuits

5- mélanger aux biscuits le beurre fondu, et le sucre en poudre

6- mettre au four 20 minutes

dégustez

25 juillet 2008

CRUMBLE POMMES PRUNES

envie d'un crumble et des prunes qui nous attendaient dans la coupe à fruits...

INGREDIENTS POUR 2 :

* 2 pommes

* quelques prunes (selon vos envies)

* 60 g de farine

* 40 g de beurre + un peu pour le plat

* 40 g de sucre

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1- dans le plat beurré, mettre les pommes pelées et émincées en fines tranches

2- mettre les prunes coupées en dés

3-faire la pâte en travaillant la farine avec le sucre et le beurre un peu  fondu.

4- recouvrir les fruits

5- mettre au four à 180 degrès

dégustez tièdes

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VERDICT: je suis preneuse de vos recettes de crumble, il n'était pas mauvais du tout, mais ce n'est pas ce que je voulais réellement je l'avoues!

source : le journal des femmes 

20 juillet 2008

MILLEFEUILLE

Voici une patisserie réalisée par monsieur!!!

je ne suis pas fana du millefeuille, je préfère les gâteaux aux fruits, mais là j'ai goûté et miam c'était bien délicieux!

INGREDIENTS :

* 3 cercles de pâtes feuilletée

-

pour crème patissière

* 1 litre de lait

* 6 feuilles de gélatine

* 6 oeufs

* 100 g de sucre poudre

* 25 g de maizena

-

pour crème chantilly

* 1/2 litre de crème liquide

* 100 g de sucre glace

-

* chocolat fondu

* du fondant

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1- faire la crème patissière : mélanger 4 jaunes, 2 oeufs, le sucre, la maizena. chauffer le lait avec la gélatine,faire bouillir, puis le verser sur le mélange et remettre à ébulition jusqu' à épaississement

2- faire la crème chantilly en fouettant la creme et en ajoutant le sucre glace quand la creme s'est épaissie

3- une fois la crème patissière refroidie, la refouetter et ajouter la crème chantilly et mettre au frais

4 - dans vos cercles de pâtes feuilletées, découper trois bandes

4-les mettre au four à 195, appuyer à mi cuisson avec chiffon pour les aplatir

5-     sortir du four, mettre une plaque plate dessus pour aplatir (rajouter meme un truc lourd dessus pour bien aplatir) et refroidir

6-   faire le  montage : feuilleté, creme, feuilleté, creme…

7-     glacer au fondant la derniere couche de pâte

8-     aussitôt, avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites à l’horizontale au cornet et avec un couteau faire le dessin en traçant des traits verticaux (sans chocolat)! toute cette opération ets à faire très vite car le fondant sèche tres vite

9-     mettre au frais

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

17 juillet 2008

BRIOCHE CHOCOLAT PRALIN EN MAP

INGREDIENTS :

* 140 ml d'eau

* 50 ml de lait

* 50 ml de crème

* 1 oeuf

* 1 cc de sel

* 30 g de sucre

* 30 g de beurre

* 1 cs de chocolat en poudre

* 400 g de farine

* 1 cc de levure pour brioche

* 20 à 50 g de pralin selon goût (j 'ai mis 40 g)

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tout mettre dans la map dans l'odre préconisé par le fabricant, sauf le pralin que vous n'ajouterez au reste seulement au bip.

programme sucré

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Nous avons beaucoup aimé le contraste brioche moelleuse/pralin croquant!

nb : on peut faire une version noisette en remplaçant le pralin par de la noisette donc

source: machine à pain editions france loisirs

11 juillet 2008

COTES DE PORC PIZZAIOLA

plat très simple mais qui change un peu

INGREDIENTS POUR 2:

* 2 côtes de porc

* 1 cs d'huile d'olive

* sel et poivre

* 300 grammes de tomates

* 1 gousse d'ail pilée

* basilic

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1. entaillez en croix la base des tomates et plongez les 30 secondes dans de l'eau bouillante puis dans l'eau froide! pour les peler, partez des coins de l'entaille!

coupez les en morceaux

2. dans une casserole, faire revenir l'ail à feu doux dans l'huile, puis ajouter les tomates, salez et poivrez. Augmentez le feu  et portez cette sauce à ebullition, laissez cuire 5 minutes  puis incorporez le basilic et laissez mijoter  très légerement

3. faire chauffer les côtes dans une poêle puis à la fin ajouter par dessus la préparation à la tomate, couvrir et laissez cuire 5 minutes à feu tout doux.

Nous avons dégusté ce plat avec un peu de purée de pomme de terre et de la salade verte!

source: cuisine facile de marabout

10 juillet 2008

TARTELETTE PECHE MIEL MUSCADE

un petit dessert sympa comme tout, nous avons beaucoup aimé

POUR 3 TARTELETTES:

* de la pâte feuilletée (ou sucrée)

* une grosse pêche

* 5g de beurre fondu

* une cc de miel

* une cc de sucre poudre

* une pincée de muscade

* du lait pour la dorure

* une cs de confiture d'abricot

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1. sur plan de travail fariné, étalez votre pâte et découpeZ y trois cercles de 12 cm de diamètre

2. mélangez doucement peches finement tranchées, le beurre, le miel, le sucre et la muscade

3. répartissez ce mélange sur les cercles de pâte en laissant une dordure de 1cm

4. rabattez la bordure sur les fruits en la plissant

5. mettez au réfrigérateur 30 minutes

6.  préchauffez le four à 2OO degres

7. Dorez vos bordure de pâtes avec le lait (vous pouvez aussi mélanger jaune d oeuf au lait)

8. cuire les tartelettes 30 minutes au four

9. aussitôt sorties du four, les napper d'un mélange confiture d'abricot/eau (tres peu l'eau) passé au préalable au micro onde (ou en casserole)

laissez refroidir avant dégustation et régalez vous!

comme dans la recette de base, vous pouvez ajouter des amandes effillées à la fin

 

09 juillet 2008

SALADE AVOCAT BACON

Allez une petite salade pour faire venir le soleil...

INGREDIENTS POUR 4 personnes :

* 8 tranches de bacon sans couenne

* 400 g de haricots verts (frais ce doit être mieux mais je n'en avais plus)

* 2 échalotes émincées

* 2 avocats

* 1/4 cc de sucre roux

* une  gousse d ail pilée

* 80 ml d 'huile d'olive

* 1 cs de vinaigre balsamique

* sel et poivre

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1. allumez le gril et posez le bacon sur la plaque de cuisson et le faire griller des deux côtés! le laisser refroidir et coupz le en morceaux

2. dans un saladier mettre les haricots, le bacon, et les échalotes. ouvrir les avocats en deux, les couper et les ajouter dans le saladier (citronner un peu les avocats pour éviter qu'ils noircissent)

3.mélanger sucre et ail dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger

4.  verser sur la salade et tourner soigneusement, ajouter sel et poivre et bon appétit!

nb : vous pouvez ajouter comme dans la recette initiale des pousses d'épinard et un peu d'huile de sésame

source: cuisine facile de marabout

VERDICT: nous avons beaucoup aimé l'association de l'avocat et du bacon! cette salade change des traditionnelles et elle fera partie de nos salades d'été maintenant!

08 juillet 2008

INDEX

1. Accompagnement:

* Pommes de terre lyonnaise à la

* Charentaises pommes de terre

* Pommes de terre farcies

* Purée de potiron à la poudre de noisette

* mijoté de courgettes à la tomate

Apéritif:

* Douleur millefeuille d'épices et foie gras

* Tourbillon de surimi pause café du blog

BISCUITS, GOURMANDISES ET ptits TRUCS MIAM

* Beignets au four

* cannelés

* Chouquettes

* coockies

* crêpe aux pommes

* financiers au chocolat

* financiers surprise

* Gâteaux au chocolat blanc Yaourth / Confiture d'abricot

* Madeleines cacao

* Mini moelleux varie: noisette, cacao, amande

* Minis sablés gourmands et variés

* Muffins à la rhubarbe

* Muffins Ananas Coco

* Muffin au citron

* muffin au fromage fondu

* Muffins au nutella

* Crêpes

* Petits gâteaux Grand amande goût simple

* Rochers coco

* Sablés à la confiture et au nutella

* Sablés au cacao

* Sablés bonhommes

* Sables du Goûter

CUISINE DU MONDE

* nems

* paella

* Rouleaux de printemps

ENTREES

* Crème brûlée au foie gras

* Millefeuille de tomates mozzarella

* Douleur millefeuille d'épices et foie gras

* flammenkuche muffin Façon

* potage aux courgettes et tomates Raz el hanout

* soupe de fanes de radis

* tomates farcies oeufs surimi mayonnaise au curry

FETES: NOEL, PAQUES ...

* Nutella banane Bûche

* Crêpes légères de lifbu

* Galette aux pommes

* Galette poires amandes chocolat

FLAN ENTREMETS CREMES MOUSSES

* Crème de mangue lait de coco

* au gâteau de riz au coulis de fraises de Quatre

* mi flan mi gâteau choco coco

FRUITS EN FETE

* Assiette thème Pomme

* bananes choco coco

* Compote de pommes pruneaux canelle

* Compote de fruits multi

* crumble bananes kiwis Exprimer spéculoos

* crumble de fruits rouges Amande

* crumble nectarines kiwi

* crumble pêches

* crumble pommes bananes pâte de speculoos

* crumble pommes pruneaux

* choco dessert fruité improvisé

* Gratin de mangue banane coco

* Façon de pêche Mousse bavarois

* Salade de clémentines colorées

* Salade de fraises au citron, gingembre et amande

* Salade de fruits improvisée

* Salade de pêches à la menthe

GATEAUX PATISSERIES

* Gâteau de pommes noisettes chocolat

* Carrés au citron

* CoulanTS chocolat Toblerone de micky

* Crousti fondant aux pommes d'Eryn

* fondans au chocolat coulant

* Fondant coulant aux deux chocolats et à la coco

* Gâteau à la rhubarbe

* Gâteau au chocolat et à la compote de

* Gâteau au chocolat sans beurre de C. Felder

* Gâteau au Yaourth à la banane et au rhum

* Gâteau au chocolat Yaourth

* gâteau aux pignons

* Gâteau aux poires et au chocolat

* Gâteau aux pommes et à la vanille

* Gâteau aux pommes et au caramel

* Gâteau à l'ananas caramélisé

* gâteau marbré de chez Natt

* grillés aux pommes

* Millefeuille

* Moelleux au chocolat

* Moelleux aux poires

* Moelleux noix de coco

* Quatre-quart

* Renversé poires amandes chocolat

Lasagnes, gratins ...

* crumbble chevre courgettes et truite fumée

* Gratin endives pomme de terre à raclette, jambon

* Gratin de chou fleur et pommes de terre

* Gratin de pommes de terre et saumon fumé

* lasagnes chou fleur raclette jambon

* lardons lasagnes courgettes Boursin

PAIN ET VIENNOISERIE ...

* baguette de pain maison

* brioche à la noix de coco

* brioche buchty

* Brioche chocolat pralin en carte

* brioche de Martine vue chez Nad

* croissants et pains au chocolat

* Pain au fromage blanc

* Pain d'épices en map

* Brioches Pains au chocolat

* Viennois douleur

* petits pains individuels sans pétrissage

PATES EN FOLIE

* coquillettes carbonara au chorizo

* coquillettes chevre champignons Saumon Fumé

* fusilli aux tomates

* Fusilli du dimanche

* Pâtes asperges saumon

* Penne relevées et au chorizo

* Spaghetti au poisson

* Estragon Spaghetti au poulet et à l '

* Spaghetti aux lardons courgettes chevre

* Brocolis spaghettis de feta

* Spaghetti torsadés aux Noix de St Jacques et crevettes

* Spaghetti à la sauce à spaghetti courge et au fromage

PIZZA SANDWICH CROQUES ...

* Briques de fromage tomate jambon

* feuilletés au fromage de chèvre

* Hamburger

* multi-maison à pizza

* naan au fromage

* pannequets au thon

Plat principal, Plat Mijoté ...

* Émincé de volaille à l'estragon crème et ses petits pois

* omelette aux pommes de terre / saumon mijoté et de courgettes à la tomate

* Osso bucco de dinde

* Poêlée réchauffe Qui (recyclage de raclette)

* Poulet au citron et légumes rôtis

* Poulet aux légumes

* Poulet aux poivrons

* Riz à l'espagnole

* Riz pilaf au saumon

* saucisse au chou de Haute Savoie

* Suprême de poulet pdt légumes au romarin

* tomates farcies de fromage de chèvre champignons lardons

POUR FAIRE PLAISIR AUX PLUS PETITS

* Bonhomme de neige

* Gâteau Petshop

* train

SALADES

* Mâche aux oignons / pignons

* Salade d'ananas Poulet

* Bacon avocat Salade

* Salade créative

TARTE SALEE

* Tarte au saumon

* Tarte au thon

* Tarte aux 4 fromages

* Tarte oignons lardons

* Tarte thon oignons poireaux

* Tarte pomme de terre chevre lardons

* Tarte rustique

* Thon tarte tomates mozzarella

* tarte tomates chevre Mozza

* Tartelettes jambon tomates Oeuf

TARTES Sucrées

* Tarte à la banane, au miel et aux épices

* Tarte au citron et chocolat

* Tarte aux Daims

* tarte poire-chocolat

* Tarte aux pommes et au miel

* Tarte Speculoos Banane

* Tarte Bourdaloue

* tarte ananas coco créole

* Tarte bananes chocolat Fondante

* Tarte tatin aux pommes bananes

* Tartelettes aux fraises Rapides

* tartelette nectarine rapide

* Tartelettes miel Muscade PECHE

* Tartelettes pommes aromatisées amande

* Tartelettes pommes poires canelle

TIRAMISU

* Tiramisu bananes spéculoos de Séverine

VERRINES

* fromage blanc et son coulis de pêche / nectarine

* verrine fromage blanc sirop d'érable

* Pommes verrines chocolat framboise biscuit

* Pommes verrines ultra simple

VIANDES

* Boeuf crème et au paprika

* Côtes de porc pizzaiola

* Rôti de porc tomates oignons

VOLAILLES

* Ananas cuisse de dinde à l '

* cuisse de dinde tomate carottes

* Escalope de dinde à la crème de brocoli

* Filet de dinde à ma Façon

* Osso bucco de dinde

* Poulet à l'italienne

* Poulet aux amandes

* Poulet aux poivrons

* Poulet gingembre vanille coco

* Poulet vallée d'Auge