SONIA DANS SA CUISINE

21 avril 2009

PAELLA

j'ai réalisé cette paella il y a deux semaines je crois mais je n'ai pas eu le temps de venir poster...

la recette m'avait été donné par une personne de ma belle famille mariée à un espagnol

je l'avais il y a quelques années mise sur marmiton , et heureusement car avec mes divers déménagements, impossible de remettre la main sur la recette papier, heureusement marmiton est toujours là!

ici je n'en ai fait que pour deux, du coup je me suis permise d'utiliser un reste de poivrons et de poulet de la veille

dans la recette initiale, on y mettait des coques et moules fraîches mais j'ai fait ma fainéante avec mon sachet de fruits de mer surgelés

dans l'initiale il y a aussi du saumon frais , mais j'ai fait sans (le poulet pour deux était bien suffisant)

PASSONS AUX CHOSES SERIEUSES

INGREDIENTS POUR 10 :

- 10 cuisses de poulet
- 1 saumon (même conglé)
- 1 kg de coques
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 chorizo fort
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- thym et persil en bottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 petite bôîte de petits pois
- du riz
- du safran
- 20 grosses crevettes roses



Préparation :

La veille :

Il n'est pas obligatoire de commencer la veille mais cela fait gagner du temps. Alors on s'occupera du poulet, du saumon et des fruits de mer.

Le poulet :
vous enleverez la peau et le gras et séparerez le blanc du pilon

Le saumon :
vous le ferez cuire à l'eau 20 minutes avec des oignons, du persil et du thym. Ensuite vous l'éplucherez et oterez les arêtes.

Les fruits de mer :
vous les laverez et les ferez cuire sans eau jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Ensuite vous récupererez le jus à l'aide d'un filtre pour enlever le sable et vous le mettrez à part.

Il est impératif de tout mettre au frais pour éviter que cela ne tourne !

TOUTE CETTE ETAPE PEUT ETRE DONC REDUITE EN PRENANT PAR EXEMPLE DU CONGELE POUR TOUT CE QUI CONCERNE PRODUITS DE LA MER


Le jour J :

Dans votre plat de cuisson de paëlla, versez un peu d'huile d'olive et faites dorer un peu le poulet.

Vous le retirez et y mettez à la place les oignons en petits morceaux, les poivrons en gros cubes et le chorizo en rondelles. Vous laissez juste colorer.

Ensuite, vous ajoutez les tomates pelées avec le jus. Après, vous rajoutez le jus des fruits de mer, les herbes en bottes et les pois chiche ainsi que le poulet. Vous laissez mijoter le tout une bonne heure , il faut que le poulet soit cuit.

Vous mettez ensuite le saumon et vous laissez mijoter 15 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre les fruits de mer et les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes.

A part, dans une seconde poêle, vous faîtes revenir vos crevettes dans l'huile d'olive et vous les rajouterz après à votre plat.

Vous mettrez le riz au dernier moment (par exemple pendant l'apéritif) ainsi que le safran (juste un peu pour colorer).

Manger aussitôt le riz cuit (il cuit en absorbant le jus, pendant environ 15 minutes).

Bon appétit

24 février 2009

ROULEAUX DE PRINTEMPS

C'est Lucie du blog LUCIE CUISINE qui m'a donné l'envie de me lancer! ses explications étaient parfaites pour m'ôter toute appréhension de tenter ces gourmandises asiatiques!

il aurait été dommage de ne pas tenter !  merci Lucie pour la recette!

Si vous  voulez vous régaler, allez donc faire un tour chez Lucie qui explique très bien la recette

02 août 2008

NEMS

LA PHOTO EST PAS TOP, J'ARRIVAIS PAS A REMETTRE LA MAIN SUR L'APPAREIL DONC ELLE FUT FAITE AVEC LE TELEPHONE...

Bon pour des premiers, je ne suis pas mécontente, je recommencerai en tout cas c' est sûr!

INGREDIENTS:

* galettes de riz

*500 g de porc haché

* carotte râpée

*champignons noirs (je n'en ai pas mis, je n'aime pas trop)

* un oignon coupé en morceaux

*vermicelles de soja

* un oeuf

* sauce nuoc mâm

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1- si vous mettez des champignons, les faire gonfler dans de l'eau, les nettoyer et les couper en morceaux fins

2- cuire les vermicelles, les egoutter et les couper en petits morceaux au ciseaux

3- dans un saladier, mélanger porc, carotte, oignon, l oeuf, les champignons et les vermicelles et bien assaisonner avec la sauce et faire revenir le tout quelques minutes.

4- mettre de l'eau bien chaude dans un saladier, puis y tremper les galettes de riz pour les ramollir et les mettre sur un torchon mouillé

5- mettre farce en bas de la galette, replier les deux côtés, puis rouler vers le haut

6- mettre en friteuse 7 mns à 180 degrès

7- mettre sur du papier absorbant et servir avec des feuilles de menthe et de la laitue