SONIA DANS SA CUISINE

27 août 2009

SALADE DE PECHES A LA MENTHE

Une idée pleine de fraîcheur soufflée pendant nos vacances par un petit restaurant sympa "le bistrot de Manon"  à Aubenas en Ardèche

J'ai donc tenté de reproduire

INGREDIENTS:

une pêche par personne

eau

sucre

feuille de menthe

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faire un sirop en mettant à bouillir eau et sucre en poudre

laissez refroidir

laver les pêches et les couper en quartiers ni trop gros ni trop fins

les mettre dans un bol avec le sirop et parsemer de feuilles de menthe

placer au  frais quelques heures que la menthe infuse et que ce soit bien frais

16 juillet 2009

COMPOTE MULTI FRUITS ET PAIN VIENNOIS

un dimanche au marché, trop de fruits nous font envie...et finalement il en reste toujours un peu qui   restent à se lamenter ...alors hop avant qu'ils ne soient définitivement fichus, je les transforme toujours en compote, ici une douce compote rouge à base de fraises, pêches et raisins blanc

LA COMPOTE

pêches, fraises, raisin blanc, un sachet de sucre vanillé

laver les fruits

peler ce qui doivent l'être

couper en morceaux et faire compoter dans une casserole avec un fond d'eau

après mixage, rajouter le sachet de sucre vanillé selon goût

ne pas hésiter à passer au chinois si les pépins vous gênent

LE PAIN VIENNOIS(en map)

240 ml de lait, 1 cc de sel, 15 g de sucre, 50 g de beurre, 400 g de farine, 1.5 cc de levure de boulanger

mettre tout dans la map, sélectionner le programme sucré

BON APPETIT

05 juin 2009

CRUMBLE FRUITS ROUGES AMANDE

ce crumble a été fait en avril en dessert lors d'un repas familial, il a remporté un joli succès, tout le monde a apprécié!

à refaire encore et encore

voici le lien où j'ai eu la recette :http://www.gustave.tv/recettes/543/crumble-fruits-rouges-amandes.html

INGREDIENTS POUR 6

600 g de fruits rouges surgelés ou en boite ou frais (ici framboises et myrtilles, j ai fait une autre version aussi avec framboises,fraises et cerises)

125 g de farine

125 g et 3 cs de sucre en poudre

125 g de poudre d'amande

125 G de beurre

une pincée de sel

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verser farine, sel et amande dans le saladier

ajouter le beurre en cubes

travaillez ce mélange avec les doigts, en faisant vite, le beurre ne doit pas trop ramollir et vous devez obtenir une pâte grossiere et sableuse

mettre au réfrigérateur

préchauffer le four à 200 degrès

préparer et mettre vos fruits dans ramequins

saupoudrer de pâte les fruits

enfourner pour 20 mns

27 avril 2009

CRUMBLE EXPRESS BANANES KIWIS SPECULOOS

un crumble express pour satisfaire une envie subite !

INGREDIENTS POUR DEUX:

une banane

2 kiwis

des speculoos

du beurre

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peler la banane et les kiwis

émincer le tout

déposer les fruits au fonds des ramequins

recouvrir de spéculoos émiéttés

mettre une noisette de beurre (la recouper en minis morceaux à déposer un peu partout sur le ramequin)

mettre au four en position grill 10 mns

05 avril 2009

CRUMBLE BANANES POMMES PATE DE SPECULOOS

ce crumble n'etait pas mauvais du tout mais meilleur le lendemain...le soir même, je l'ai trouvé trop sec en fait...après une nuit au frais, et un passage éclair au micro ondes (cuit la veille bien sûr), je l'ai trouvé impeccable...

INGREDIENTS:

- pommes

- bananes en fin de vie

- pâte à tartiner speculoos

pour ces 3 ingrédients du dessus: j ai mis au pif selon goûts...

- 25 g noix de coco râpée

- 60 g farine

- 30 g sucre

-  60 g de beurre

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- peler et couper les pommes

- peler et ecraser les bananes

- fondre de la pâte à tartiner au micro ondes et la mélanger à la banane

- mettre au fond du plat à crumble

recouvrir de préparation : mélanger farine, coco, beurre mou et sucre avec les doigts pour obtenir une pâte grossière

- enfourner 20 mns à 190 degrès

10 février 2009

CRUMBLE AUX PECHES

j'Adôôôre les crumbles! si je m'écoutais, je le mangerai entier à chaque fois!

Ici, une version toute simple aux pêches

La recette est issue du livre "CRUMBLES" des éditons "hachette petits pratiques cuisine"

La recette donnée est pour 6, sur la photo j'avais réduit pour deux mais je vous livre celle pour 6

INGREDIENTS :

* 2 grosses boites de pêches au sirop (ou pêches fraîches en saison)

* 1/2 cc de canelle en poudre

* 1/2 cc de noix de muscade râpée

* facultatif : 2 cs de liqueur de pêche

* 125 g de beurre

* 150g de sucre

* 125 g de farine

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1- préchauffer le four à 210 degres

2- dans un saladier, travailler le beurre en crème avec une cuillère en bois (ou au robot ou map)

3- ajouter le sucre et malaxer

4- verser farine et mélanger le tout du bout des doigts en effritant pour obtenir une sorte de sable grossier

5- mettre au frais

6- graisser un moule à gratin

7- egoutter les pêches, les couper en petits dés et les placer au fond du moule

8- saupoudrer de canelle et muscade (et liqueur si vous le souhaitez)

9- répartir la totalité de la pâte sur les pêches et enfourner pour 25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée

LAISSER TIEDIR UN PEU AVANT DE DEGUSTER

29 juillet 2008

MOUSSE DE PECHES FACON BAVAROIS

Nous devons ces mousses à Monsieur aussi!!!

INGREDIENTS:

* 1 boite de pêches

* 6 feuilles de gélatine

* 750 g de crème chantilly

* 125 g de sucre

* 125 g de farine

* 5 oeufs

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1- réduire en purée les pêches

2- faire fondre la gélatine dans la purée et y incorporer aussi la chantilly (ici recette maison), tout mélanger

3- faire votre génoise : dans un saladier battre oeufs et sucre, puis poser saladier sur bain marie puis battre jusqu' à obtention d' une pâte onctueuse pouvant former un ruban quand vous en prelevez avec cuillère...ensuite ôtez du feu et ajouter votre farine délicatement pour pas que ça retombe et mélangez tout doucement ey mettre sur la plaque de four recouverte au préalable de papier sulfurisé , mettre au four 190 degrès jusqu' à cuisson (les bords se décollent , c' est cuit) puis ensuite la retourner delicatement

4- dans des cercles à mousse, déposer un fond de génoise, puis une bande de génoise autour et remplir de mousse

5- mettre au frais   

28 juillet 2008

CRUMBLE NECTARINES KIWI

merci à toutes pour vos conseils, j'ai regardé vos recettes, je vais tenter d'aromatiser une prochaine fois avec poudre de noisettes ou amandes mais là je n'en avais plus...

donc j'ai après avoir farfouillé dans mes magazines trouvé une recette (source : cuisine actuelle) de crumble fruits rouges avec des biscuits secs, j'ai donc essayé et j'ai trouvé la texture que je recherchais, j'ai donc juste modifié un peu pour marier la recette avec mes fruits ...

INGREDIENT POUR 2:

* 1 nectarine

* 2 kiwis

* 1 demi sachet de sucre vanillé

* 60 g de biscuits secs style petit lu

* 1 cs de sucre en poudre

* 25 g de beurre

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préchauffer le four à 200 degres

1- peler les fruits et les couper en morceaux, saupoudrer le sucre vanillé

2- les disposer dans le plat graissé

3- faire fondre le beurre

4- émietter grossièrement les biscuits

5- mélanger aux biscuits le beurre fondu, et le sucre en poudre

6- mettre au four 20 minutes

dégustez

25 juillet 2008

CRUMBLE POMMES PRUNES

envie d'un crumble et des prunes qui nous attendaient dans la coupe à fruits...

INGREDIENTS POUR 2 :

* 2 pommes

* quelques prunes (selon vos envies)

* 60 g de farine

* 40 g de beurre + un peu pour le plat

* 40 g de sucre

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1- dans le plat beurré, mettre les pommes pelées et émincées en fines tranches

2- mettre les prunes coupées en dés

3-faire la pâte en travaillant la farine avec le sucre et le beurre un peu  fondu.

4- recouvrir les fruits

5- mettre au four à 180 degrès

dégustez tièdes

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VERDICT: je suis preneuse de vos recettes de crumble, il n'était pas mauvais du tout, mais ce n'est pas ce que je voulais réellement je l'avoues!

source : le journal des femmes 

11 juin 2008

Dessert Choco Fruité Improvisé

pas de cuisine ces jours ci, en plein dans des minis travaux d"embellisement pour redonner du peps à l'appartement qui est en vente donc un petit billet rapide mis de côté pour les jours sans cuisine

le principe de ce dessert est simple, quelques carrés de chocolat noir fondu avec une lichette de creme, des fruits émincés, ici c est donc pommes et kiwis, et un petit plus le pralin! donc on trempe le fruit dans le chocolat et dans le pralin et MIAMMMMMM

TRES SIMPLE MAIS QUI EGAYE UNE FIN DE REPAS