SONIA DANS SA CUISINE

16 septembre 2008

BRIOCHE SANS REPOT DE LA PATE VUE CHEZ MIMINE

UN REGAL!!! ON A ADORE! CE N EST PAS UNE BRIOCHE "BRIOCHE" BIEN SUR, MAIS DE PAR SON GOUT ET DE PAR SA TEXTURE, ON SE TROUVE ENTRE LA BRIOCHE,LE GATEAU ET LE 4/4!!!

JE REFERAI TRES TRES TRES VITE!!!

MIMINE les a fait individuels, mais n'ayant pas de moules adaptés, j'ai fait une seule plus grosse!

RECETTE ICI

11 septembre 2008

PETITS PAINS INDIVIDUELS SANS PETRISSAGE...VU CHEZ MIRLITON...

Ils sont extra, facile à faire, pas besoin d'une map...pour la recette , c'est chez mirliton que ça se passe et plus précisément ICI

A REFAIRE ENCORE ET ENCORE

17 juillet 2008

BRIOCHE CHOCOLAT PRALIN EN MAP

INGREDIENTS :

* 140 ml d'eau

* 50 ml de lait

* 50 ml de crème

* 1 oeuf

* 1 cc de sel

* 30 g de sucre

* 30 g de beurre

* 1 cs de chocolat en poudre

* 400 g de farine

* 1 cc de levure pour brioche

* 20 à 50 g de pralin selon goût (j 'ai mis 40 g)

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tout mettre dans la map dans l'odre préconisé par le fabricant, sauf le pralin que vous n'ajouterez au reste seulement au bip.

programme sucré

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Nous avons beaucoup aimé le contraste brioche moelleuse/pralin croquant!

nb : on peut faire une version noisette en remplaçant le pralin par de la noisette donc

source: machine à pain editions france loisirs

28 mars 2008

LA BRIOCHE DE MARTINE VUE CHEZ NAD

quel titre!!! oui il faut rendre à Martine ce qui est à Martine

et c'est grâce à nad que je l'ai découverte

J'ai suivi pour ma part la recette de Nad, en divisant aussi les quantités.

Cette brioche est sans mentir la meilleure que j'ai faite! je ne ferai plus que celle ci je pense, je l'ai faite deux foix à la demande générale!

euh le sucre perlé n'existant pas dans mes placards (pour le moment), j'ai saupoudré de sucre poudre après cuisson juste pour le petit croquant, les filles ont appréciées, tellement que c'est la 1ere fois qu'elles n ont pas demandé nutella ou confiture mais elles ont mangé nature!!!

13 mars 2008

CROISSANTS ET PAINS AU CHOCOLAT...

ça faisait longtemps que je voulais me lancer mais la pâte feuilletée maison me faisait peur...

en me balladant de blogs en blogs, je suis tombée sur le blog "les gourmandises de Virginie" et sur sa recette de pâte feuilletée et là ça paraissait d'un coup si simple...

alors je me suis lancée! bon j'avoue, c'est effectivement moins difficile que ce que je ne pensais,  c'est un peu long mais ça n'entrave en rien notre temps si on a rien de long de prévu dehors ce jour-ci

bon l'étape du beurre m'a un peu énervée, le pâton fut fait en map, et j'ai beaucop de mal à abaisser en carré ou rectangle , bon les deux dernier quart de tour, c'était tip top, j'avais le truc lol

bon la recette pour la pâte, je vous laisse aller la chercher là, car vraiment c'est expliqué comme il faut!!!

alors ma bétîse à moi, c'est que j'ai zappé la levure , donc mes viennoiseries n'ont pas levées mais bon ça l a fait quand même mais ça aurait été mieux sans cet oubli!!!

donc pour les CROISSANT : moi j'ai coupé en carré ma pâte et j'ai roulé les carrés en partant d 'un coin, que c'est dur à expliquer avec des mots mine de rien, mais en triangle c'est surement plus simple!

pour les PAINS AU CHOCOLAT : dans des rectangle de pâtes (env 15/10) placer pas trop loin du bord la barre de chocolat et refermer

laisser lever une heure

dorer au jaune d'oeuf

au four à 210 degres une quinzaine de minutes (voir selon four)

nous avons dégusté tiede pour avoir le chocolat coulant!

LA PROCHAINE FOIS JE PENSERAI A LA LEVURE!!!

26 février 2008

PAIN BRIOCHES AU CHOCOLAT

sur marmiton, la recette m'a tenté, et voilà!!!

INGREDIENTS POUR ENVIRON 16 PETITS PAINS

- 10 cl d'eau tiède
- 17 cl de lait tiède
- 2 oeufs entiers battus
- 2 cuillères à soupe  de sucre en poudre ou cristallisé
- 40 g de beurre en morceaux
- 600 g de farine T45 ou moitié T45 et T55
- 15 à 20 g de levure fraîche émiettée (à vue d'oeil, j'ai dû en mettre 18) mise au milieu de la farine (on fait un trou sur 3 à 4 cm de longueur et on met la levure dedans) J 'ai mis un sachet et demi de levure type briochin
- 1 cuillère à café de sel, mis tout autour de la cuve sans toucher la levure

- chocolat (alors moi j' ai fini les restes : donc j' en ai aux pépites, d' autres aux pere noel de chocolat et d' autres qui viennent carremént de la boîte de chocolat de noël , on commence à saturer alors on recycle!!!)

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1- mettre tout dans la map dans l' ordre préconisé par le fabricant

2- mettre programme "pâte"

3- Sortir  le paton,  le rouler et le taper 3 à 4 fois sur la table farinée 

4- faire  une boule que l'on partage en 16 

5- On aplatit chaque part avec un rouleau à pâtisserie fariné comme une sorte de rectangle

6- On pose le chocolat  une extrêmité et on roule doucement

7- Poser sur papier sulfurisé en pensant à les espacer suffisament

8- Laisser monter 50 minutes dans un endroit chaud (comme l'auteur de la rceette, j' ai mis mon four en chauffe à 50 degres)

9- Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre à four chaud 180 à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes

TRES BON GOUTER! MA PETITE S' EST REGALEE.
j'ai congelé le reste par 4 pour les futurs petits déjeuners et pour que ma grande(miss chocolat) puisse y goûter à son retour de vacances!

14 février 2008

BRIOCHE BUCHTY DU BLOG "LA TOQUE DE TRAVERS" et "MES P'TITES GOURMANDISES"...

Envie que chérichou parte au travail avec une part de brioche moelleuse alors hier soir j' ai relevé les manches! et pour celle-ci je voulais une cuisson au four et non en map! et croyez- moi, c'est pas difficile ni long, enfin il faudra compter entre le début de la prépa et la fin de la cuisson un peu moins de trois heures en tout mais je veux dire vous n'avez pas beaucoup d'intervention à faire pendant ce temps là!

donc, en me balladant sur certains blog, je trouve sur "la toque de travers", http://latoquedetravers.canalblog.com/ une superbe brioche appelée la BUCHTY, l'auteur de la TOQUE DE TRAVERS l 'ayant elle-même trouvée sur le site "mes p'tites gourmandises" : http://misscricri78.canalblog.com/

je vous mets les liens direct à la brioche ici : http://misscricri78.canalblog.com/archives/2007/03/10/4263968.html

http://latoquedetravers.canalblog.com/archives/viennoiseries/index.html

INGREDIENTS

450 g de farine
2 pincées de sel
75 g de sucre en poudre
50 g de beurre
120 ml de lait
2 cc de levure pour brioche
3 oeufs battus
1 cc d'extrait de vanille
et moi j ai mis quelques cuillères de cacao en poudre

un peu de beurre fondu pour le badigeonnage

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1- mettre tout dans la map dans l ordre préconisé par le fabricant et sélectionner le programme pâte

2- à la fin du programme, séparer votre pâton en plusieurs boules de même taille environ (selon votre moule aussi)

3- les installer dans votre moule et les badigeonner de beurre fondu

4- laisser lever une heure

5- mettre votre four à préchauffer à 180 degrès

6- puis avant d enfourner rebadigeonner un peu avec du lait

7- cuire à 180 degres entre 20 et 30 minutes selon le four

pour ma part je n ai pas mis de sucre glace car ma grande n aime pas et elle aurait boudé la brioche sinon.

VOILA JE SUIS PLUTOT CONTENTE, ELLE EST SUPER MOELLEUSE ! BON LA MIENNE A UN PEU TROP CUIT ET DONC CRAQUELLE MAIS SON BON GOUT M A FAIT OUBLIER CETTE ERREUR D ESTHETISME.

29 janvier 2008

BAGUETTE MAISON

   

Après avoir vu de superbes baguettes sur le blog de Séverine, le p'tit coin des gourmands,  http://severine35.canalblog.com/, je me suis dit "y'a pas moyen, faut que je tente au four "

et voilà c'est chose faite...et qui sera refaite encore et encore et encore...puisque je n'aime pas faire la queue à la boulangerie ...lol

RECETTE : vue sur le blog de Séverine donc (ci-dessus) qui elle même l' a vu sur le blog de Tanana http://cuisinedetanana.canalblog.com/archives/2008/01/13/7546219.html#c11846139, allez y voir, elles sont superbes ces baguettes !

donc merci les filles !!!

INGREDIENTS : pour une baguette

* 150ml d'eau

*1cc de sucre

* 1cc de sel

* 10g de beurre

* 250g de farine

* 1/2 sachet de levure pour pain

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j'ai tout mis dans la map en fonction pâte donc puis après j ai moulé ma baguette (pas tip top j avoue, j ai trop fariné mon plan de travail et j'ai eu du mal à en faire ce que je voulais du coup)!

ensuite repos une demie heure , puis au four non préchauffé! 200 degres, 30 minutes!

UN REGAL!!!! MERCI ENCORE VRAIMENT !!! ZHOM A ADORE...IL ETAIT VERT QUAND IL A VU QU ON ETAIT EN RUPTURE DE FROMAGE...

25 janvier 2008

BRIOCHE NOIX DE COCO

En fait même recette que ma brioche basique sauf que à la place du lait , j'ai mis du lait de coco (un reste dont je ne savais quoi faire) et un peu d'eau et j'ai ajouté de la coco râpée .

INGREDIENTS

* lait de coco : j'ai mis au pif 1/3 de la boite

* eau : environ 10 cl, c est pr rendre moins compact le lait de coco

* 50 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 peu de sel

* 67 grammes de beurre en dés

* 1 oeuf

* 333g de farine

* 1 sachet de levure pour brioche

* de la coco râpée : j ai mis environ 50 grammes mais je dirai que 100 grammes ça devrait être plus gouteux

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Tout mettre dans la machine à pain dans l'ordre ci-dessus

programme sucré

miam!!!

ALORS J AI EVIDEMMENT GOUTE A 16H CETTE BRIOCHE A LA DELICIEUSE ODEUR DES ILES, TRES MOELLEUSE, PETIT GOUT DE COCO (j en mettrai plus la prochaine fois), IMPEC AVEC UN PEU DE CONFITURE ABRICOT OU DE PATE A TARTINER!

VIVEMENT DEMAIN MATIN ...

21 janvier 2008

PAIN AU FROMAGE BLANC

Recette piochée dans mon livre "machine à pain, pains traditionnels et viennoiseries 100 recettes"

INGREDIENT:

140 ml d eau

100 g de fromage blanc

1 cc de sel

2 cc de sucre

15 g de beurre

400 g de farine spéciale pain blanc

1 cc de levure si non contenue dans la farine

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Sortir le fromage blanc pour l utiliser à température ambiante

mettre tous les ingrédients, moi je mets en priorité les liquides, puis le sel, le sucre, la moitié de la farine, les autres ingrédients, l autre motié de farine et la levure si je dois en mettre.

sélectionner pain blanc, normal ou français selon machine

Je l'ai goûté , il est effectivement plus moelleux...et ça m'a surtout permis de finir mon pot de fromage blanc...