SONIA DANS SA CUISINE

24 septembre 2009

POELEE CROE HARICOTS VERTS SAUCISSE FUMEE

une poelee me permet toujours de faire manger à mes enfants plus facilement ce dont elle ne raffole pas spécialement et hier les haricots furent dégustés sans difficulté!

les croés (originaires à la base de Savoie) pour ceux qui ne connaissent pas sont des petites pâtes  qui sont finement grillées (vous en trouverez  en supermarché au rayon pâtes, riz...)

INGREDIENTS

* haricots verts pour 4

* croé pour 4 version accompagnement (soit environ 60 g par personne)

* 4 saucisses fumées

* un oignon

* ail moulu

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faire revenir l oignon pelé et émincé dans la poele avec matiere grasse

rajouter les haricots verts et de l'ail moulu

cuire vos croés (comme des pâtes sauf que la cuisson dure 5 minutes)

apres les avoir égoutté , les intégrer dans votre poelee

après avoir cuit vos saucisses à l'eau, les découper en rondelles et les ajouter à la poelée

mettre  de la crème liquide selon vos goûts , et réchauffez le tout

25 juillet 2009

OMELETTE POMME DE TERRE/SAUMON ET MIJOTE DE COURGETTES A LA TOMATES DE CHEZ MEL

Dès que je l'ai vu chez Mel, cette recette m'a fait de l'oeil!

alors hop un soir de cette semaine, une omelette pommes de terre/saumon était prévue et je me suis dit qu'un mijoté de courgettes à la tomate à la façon Mel serait sympa en accompagnement, hop cueillette de courgettes au potager et voilà une assiette sympa

INGREDIENTS :

pour les courgettes : 2 courgettes, ail, un oignon émincé, concentré de tomates, un peu de beurre, eau, sel et poivre

pour l'omelette: oeufs , pommes de terre cuites vapeur, saumon fumé

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1: peler les courgettes, faire revenir l'oignon dans le beurre, et ajouter les courgettes coupées en cubes

2 : rajouter l'ail et couvri les courgettes au 3/4 d'eau

3 : ajouter le concentré de tomates, assaisonner

4 : laisser mijoter une heure à feu doux

pour l omelette: cuire vos pommes de terre au préalable à la vapeur ou à l'eau, les peler et les faire revenir en cubes  dans une chouille de beurre , ajouter le saumon en petits morceaux, puis réserver

ensuite, battre vos oeufs en omelette, puis ajouter dans votre saladier, votre préparation pommes de terre/saumon refroidie, bien tout mélanger et faire cuire votre omelette comme à votre habitude

servir avec le mijoté de courgettes

04 mars 2009

TOMATES FARCIES AUX CHAMPIGNONS LARDONS CHEVRE

j'adore faire ce plat et jamais je n'avais pensé à le mettre ici...oubli réparé...

j'avais trouvé la recette sur aufeminin.com il y a 2/3 ans maintenant, je l'ai à peine modifiée

INGREDIENTS POUR 4 TOMATES

* 4 tomates à farcir

* 2 paquets de lardons

* 1 barquette de champignons de Paris

* 5/6 palets de chèvre

* herbes de provence

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1- faire revenir à la poêle lardons et champignons lavés et émincés

2- pendant ce temps, lavez les tomates et coupez le chapeau

3- videz les tomates (je conserve le jus que je rajoutes à ma préparation lardons champignons)

4- gardez 2 palets de chevre et coupez le reste et le mettre à fondre dans la poêle avec les lardons ...

5- ajoutez herbes de provence

6- remplissez de préparation chaque tomates et d'un demi palet de chevre en morceau

7- replacez les chapeaux

8 - mettre le reste de la préparation tout autour des tomates

8- mettre au four 35 mn à 180 degres

je sers ce plat avec du riz

13 février 2009

POULET AU CITRON ET LEGUMES ROTIS

Cette recette provient du livre de Cyril Lignac "étudiants, aux fourneaux!"

des éditions hachette pratique

j'aime beaucoup tous ces petits livres, vous l'aurez remarqué!

Cette recette est très sympa, le goût des légumes et leur textures , j'ai adoré!

par contre je vous livre la recette telle que je l'ai faite, avec mes quantités, car mon livre a rencontré pendant la recette un petit souci et la page est à demi illisible

POUR DEUX :

*  poulet : ici deux cuisses

* 3 petites carottes

* 2 tomates

*1 oignon

* huile d'olive

* jus d'un demi citron

* ciboulette herbes de provence

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préchauffez le four à 200 degrès

1- huilez légèrement les cuisses de poulet et les saler

2- epluchez vos légumes et les couper tous en fines rondelles , les huiler legerement aussi, bien mélanger, salez, poivrez

3- les disposer sur la plaque du four, par dessus mettre la grille et y déposer le poulet au-dessus des légumes

4- laissez cuire jusqu à cuisson complète du poulet et des légumes (en surveillant selon four)

5- mélanger un peu d'huile d'olive avec le jus de citron et les herbes et nappez le poulet et les légumes avec.

nb: ici j'ai pris tomates, carottes et oignons mais dans la recette il y avait fenouil, poivrons par exemple, on peut aussi mettre courgettes, betteraves, poireaux...ce que vous avez envie en fait!

par contre, j'aurai dû penser à ôter la peau avant nappage, heureusement il restait de la sauce, j'ai pu l'ôter après et renapper un peu

08 décembre 2008

RIZ PILAF AU SAUMON ET GATEAU DE COURGETTES DE CHEZ ERYN

Tout d'abord, je vous informe que je ne vais pas pouvoir venir beaucoup ces temps ci vous rendre visite car je déménage dans quelques jours donc pas mal de choses à faire et ensuite petite coupure de net ...pas trop longue j'espere...

ensuite, voici donc ce plat dégusté la semaine dernière et qui nous a beaucoup plu, il est donc composé du fameux gâteau invisible de courgettes de chez Eryn qui décidemment a toujours les bonnes idées gourmandes

je vous laisse découvrir sa recette (que vous devez ceci dit tous avois déjà vu sinon courez y vite!), j'ai juste mis du curry à la place du safran et de la mozza à la place du parmesan (j'avais oublié d'en acheter...), c'était très bon, c'est fin, ça change, je pense en refaire version individuelle pour quand j'aurais des invités...merci Eryn pour cette recette.

pour le riz, la recette est tirée  d'un livre "cuisine facile" aux éditions marabout

je l'ai un peu modifiée

INGREDIENTS POUR 4:

* 1 litre de court bouillon

* 400 g de filet de saumon saumon fumé

* du beurre

* 2 cs d huile

*1 oignon haché

* 2 cc de pâte de curry de Madras  du curry en poudre

* 200 g de riz long grain

* 2 oeufs durs coupés en quartiers

* du persil

* une lichette de crème fraiche

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1-verser le court bouillon dans une poêle et porter à ébullition

2- ajouter le saumon détaillé et réduire le feu

3- laisser cuire 3 mns pour du saumon frais, retirer presque illico pour du saumon fumé

4- faire fondre du beurre dans poêle et faire transpirer l'oignon. ajouter curry puis le riz et bien remuer

5- verser le court bouillon après l'avoir filtré et mélanger bien et porter à ébullition

6- laisser mijoter 8 mns à feu doux avant d'ajouter le saumon frais et prolonger de 5 mns jusqu à absorption du liquide (si riz pas cuit, rajouter un peu d'eau bouillante et prolonger de 1 à 2 mns); dans le cas de saumon fumé, attendre pratiquement la cuisson complète du riz et ajouter le saumon (il doit rester un peu d'eau mais pas trop)

7- incorporer une noisette de beurre, les oeufs, le persil et la crème 

07 octobre 2008

OSSO BUCCO

Nous avons signé hier soir chez le notaire l'acquisition de notre maison! Pour fêter cela,   ce fût entre autres, osso bucco (de dinde)!

INGREDIENTS :

* morceaux de dinde pour osso bucco

* quatre petites carottes

* une branche de céleri

* un oignon

* une gousse d'ail

* une grosse boite de tomates pelées

* 20 cl de vin blanc

* 20 cl de bouillon

* un zeste de citron, un zeste d'une orange, du persil et une gousse d ail

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1- pelez les carottes, l'oignon et la gousse d'ail

2 - hachez les avec le celeri

3- fariner les morceaux de viande et les faire dorer à la marmite

3- ôter les morceaux et mettre à la place les légumes hachés une dizaine de minutes

4- ajouter le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes

5- remettre la viande, bien la mélanger dans la sauce et légumes

6- ajouter tomates, bouillon et laissez mijoter deux heures

7- préparer la gremolata en mélangeant ensemble le zeste d'un citron coupé en tout petits morceaux, le zeste d'une orange coupé en tots petits morceaux, une gousse d'ail écrasée et du persil! mettre au frais

SERVIR AVEC DES TAGLIATELLES PAR EXEMPLE EN RAJOUTANT LA GREMOLATA DANS VOTRE ASSIETTE SUR VOTRE OSSO BUCCO

vous pouvez le préparer la veille comme nous l'avons fait! 

26 septembre 2008

POELEE QUI RECHAUFFE OU COMMENT RECYCLER LES RESTES DE RACLETTE

L'autre soir, nous avons fait une soirée raclette...et comme toujours il y a eu des restes d'un peu de tout et comme je ne voulais pas refaire soirée raclette clap 2, j'ai tout mis en poelée: on coupe tout en morceaux et hop à la poele avec oignons.

INGREDIENTS pour celle-ci :

- restes de pommes de terre

- restes de charcuterie

- restes de fromage à raclette

- un oignon

- une lichette de beurre

- des tomates cerises

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1- faire revenir l'oignon emincé dans la noisette de beurre

2- rajouter pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que la charcuterie et les tomates

3- quand les pommes de terre sont bien réchauffées, placer les tranches de fromage sur la poelée et faire fondre doucement

4- REGALEZ-VOUS!

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

01 juin 2008

RECHERCHE RECETTE POULET A L ANTILLAISE SAUCE CREOLE... je crois

Coucou, aujourd'hui pas de recettes, en ce moment, je n'ai pas trop le temps car nous venons d 'acheter une maison et de mettre en vente notre appart, donc entre les visites, les banques, la paperasse...peu de temps donc mais je vais y remédier!

là je viens svp demander de l'aide pour trouver une recette, en effet, l autre jour j'ai vu du poulet à l'antillaise sauce créole (ou l'inverse sais plus) et qui se mange dans de la baguette!

si quelqu un a cela en stock???

merci par avance!!!

ça sentait super bon, ça avait l'air succulent et j'aimerai beaucoup connaître sa recette!

A BIENTOT

03 mars 2008

RIZ A L' ESPAGNOLE

on trouve cette recette un peu partout sur le net je pense, parfois un chouia différente, ici c'est mon homme qui a dicté sa recette à laquelle il tenait , voici:

INGREDIENTS:

* poivron rouge

* chorizo

* oignons

* petits pois

* riz

* safran

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1- faire revenir dans de l'huile d'olive le poivron, le chorizo, les oignons

2- rajouter le riz, recouvrir d'eau et laisser cuire

3- en fin de cuisson, rajouter les petits pois assaisonnés

4- mettre un peu de safran pour colorer