SONIA DANS SA CUISINE

01 octobre 2009

POMMES DE TERRE CHARENTAISES

Une amie m'a donné 12 livres de cuisine, j'y pioche donc de temps à autres des recettes et celle ci en est tirée

au niveau du goût, on se rapproche du gratin dauphinois j'ai trouvé

Source: Livre 11 de cuisine d'aujourd'hui aux éditions du Hennin

INGREDIENTS:

* un kilo de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 litre de lait

* une gousse d'ail

* un oignon

* une pincée de noix de muscade

* du beurre

* 4 cs de crème liquide

* 1 cs de persil hâché (je l'ai oublié)

* sel et poivre

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1. cuire les pommes de terre sans les peler, dans de l'eau bouillante salée, 30 minutes et mettre aussi le lait à bouillir

2. éplucher la gousse d'ail et la couper en deux et frottez la poele avec

3. ensuite bien beurrer la poele

4 peler l'oignon , l'émincer finement, et les mettre dans la poele

5. peler les pommes de terre, et les couper en grosses rondelles, les étaler dans la poêle, saler, poivrer, ajouer la noix de muscade, verser le lait bouillant sur les pommes de terre, cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit évaporé en totalité

6. ensuite ajouter la crème (et du beurre en principe mais je n'ai pas mis , je toruvais déjà ce plat assez calorique), remettre 5 mns à feu très doux et servir avec du persil hâché

24 septembre 2009

POELEE CROE HARICOTS VERTS SAUCISSE FUMEE

une poelee me permet toujours de faire manger à mes enfants plus facilement ce dont elle ne raffole pas spécialement et hier les haricots furent dégustés sans difficulté!

les croés (originaires à la base de Savoie) pour ceux qui ne connaissent pas sont des petites pâtes  qui sont finement grillées (vous en trouverez  en supermarché au rayon pâtes, riz...)

INGREDIENTS

* haricots verts pour 4

* croé pour 4 version accompagnement (soit environ 60 g par personne)

* 4 saucisses fumées

* un oignon

* ail moulu

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faire revenir l oignon pelé et émincé dans la poele avec matiere grasse

rajouter les haricots verts et de l'ail moulu

cuire vos croés (comme des pâtes sauf que la cuisson dure 5 minutes)

apres les avoir égoutté , les intégrer dans votre poelee

après avoir cuit vos saucisses à l'eau, les découper en rondelles et les ajouter à la poelée

mettre  de la crème liquide selon vos goûts , et réchauffez le tout

25 juillet 2009

OMELETTE POMME DE TERRE/SAUMON ET MIJOTE DE COURGETTES A LA TOMATES DE CHEZ MEL

Dès que je l'ai vu chez Mel, cette recette m'a fait de l'oeil!

alors hop un soir de cette semaine, une omelette pommes de terre/saumon était prévue et je me suis dit qu'un mijoté de courgettes à la tomate à la façon Mel serait sympa en accompagnement, hop cueillette de courgettes au potager et voilà une assiette sympa

INGREDIENTS :

pour les courgettes : 2 courgettes, ail, un oignon émincé, concentré de tomates, un peu de beurre, eau, sel et poivre

pour l'omelette: oeufs , pommes de terre cuites vapeur, saumon fumé

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1: peler les courgettes, faire revenir l'oignon dans le beurre, et ajouter les courgettes coupées en cubes

2 : rajouter l'ail et couvri les courgettes au 3/4 d'eau

3 : ajouter le concentré de tomates, assaisonner

4 : laisser mijoter une heure à feu doux

pour l omelette: cuire vos pommes de terre au préalable à la vapeur ou à l'eau, les peler et les faire revenir en cubes  dans une chouille de beurre , ajouter le saumon en petits morceaux, puis réserver

ensuite, battre vos oeufs en omelette, puis ajouter dans votre saladier, votre préparation pommes de terre/saumon refroidie, bien tout mélanger et faire cuire votre omelette comme à votre habitude

servir avec le mijoté de courgettes

15 juillet 2009

PATES AUX COURGETTES AILLEES...MERCI PAPILLES ET PUPILLES

on a cueilli nos 1eres courgettes du potager , et pour les 1ere je voulais vraiment les cuisiner et non les congeler

alors après avoir cherché sur le net, la recette du blog papilles et pupilles "pâtes aux rubans de courgettes et poulet au curry" m'a inspirée

j'ai modifié selon nos goûts et le contenu de mes placards

INGREDIENTS POUR DEUX

une courgette

des pâtes

de l ail

de l huile

un peu de crème liquide

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faire chauffer une cs d huile dans une poele

avec l econome, faire des bandeaux de courgettes (une fois arrivés pas loin du coeur et des pepins, je debite en gros tronçons pour congeler pour de futures soupes et purées hivernales)

faire revenir les bandeaux dans la poele avec de l'ail

à part cuire les pâtes

rajouter une lichette de crème dans les courgettes

servir vos pâtes avec les courgettes au dessus

nb : du fromage râpé aurait été le bienvenue mais plus en stock!

18 mai 2009

POULET AUX POIVRONS

excusez pour cette photo pas terrible du tout ! j'en avais d'autres mais je trainaille à poster et j'ai dû les effacer...

alors j'ai dû faire ce poulet en avril il me semble, c'était bon mais mon poulet était un peu gras quand meme (ça se voit d'ailleurs!)

SOURCE: maxi

INGREDIENTS:

4 cuisses de poulet

3 gousses d ail

2 oignons

tomates concassées

500 g de poivrons rouges et verts

thym

laurier

huile d'olive

sel et poivre

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1. peler l'ail et les oignons et tout couper en quartiers

2. épépiner et enlever les filaments des poivrons et les couper en lanières

3. dans la sauteuse, chauffer l huile, et faire dorer l'ail, les oignons et la moitié des poivrons puis réserver

4. dans la sauteuse vide, faire dorer le poulet, mettre le reste des poivrons et mélanger puis remettre ail, oignons et poivrons, puis les tomates, le thym, et le laurier

5. saler et poivrer et mijoter trois minutes

6: verser 20 cl d'eau (ou vin blanc), mélanger et porter à ébullition, faire mijoter à couvert 35 mns

BON APPETIT

18 février 2009

FUSILLI AUX TOMATES

tout simplement...

INGREDIENTS POUR 4

pâtes de votre choix, ici des fusilli, pour 4

deux barquettes de tomates cerises

de l huile d'olive

sel et poivre

deux gousses d'ail pilées

un gros oignon émincé

des herbes de provence

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- couper en deux les tomates cerises

- chauffer un peu d'huile dans la poêle et faire revenir ail  et oignons rapidement

- puis ajouter les tomates et cuire vivement jusquà ce qu'elles rendent leur jus

- ajouter enfin les herbes de provence, et assaisonnez et mélangez bien

- cuire vos pâtes comme à votre habitude et nappez les de la préparation aux tomates et arrosez d'un filet d'huile d'olive

nb : vous pouvez aussi rajouter à la fin de la préparation aux tomates des olives noires ou de la ciboulette à la place des herbes de provence

(source: cuisine facile des éditions marabout)

23 juin 2008

SPAGHETTI AU POULET ET A L ESTRAGON

Tout d'abord, voici deux nouveaux livres qui viennent de rejoindre ma bibliothèque! c'est mon cher et tendre qui me les a offert entre autres pour mon anniversaire. j'étais toute contente! une vraie gosse lol!

et donc le soir même, j'ai tenté une des recettes du livre, la plus simple et la plus rapide je pense de ce livre car j'avais peu de temps devant moi

INGREDIENTS POUR 4 :

(ce qui est râturé figurait dans la recette de base mais pas dans la mienne)

* 3 blancs de poulet coupés en fines lamelles

* 1 gousse d aile finement émincée

*le zeste finement râpé d'un citron

* 2 cs d huile d olive

*125 g de feves

* 250 ml de crème

* 2 cs d'estragon haché

* tagliatelles spaghetti

* sel et poivre noir

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1-mettre le poulet, l ail et la moitié du zeste dans un saladier et mélanger et laisser mariner 15 mns au frais

2- dans une poele, chauffer l'huile d'olive , assaisonnez le poulet et le mettre dans la poele et cuire deux minutes (si feves, les mettre à ce moment là et cuire jusqu à cuisson du poulet environ 1à 2 mns en gros)

3- ajouter la creme, l'estragon, le reste du zeste et le jus du citron

4- oter du feu dès que ça bout

5- cuire les pâtes comme à votre habitude en gardant de côté une louche du jus de cuisson au moment de les égoutter

6- verser les pâtes après dans la sauce et mélanger sur feu doux ! si la sauce n'est pas assez liquide, mettre donc un peu de l'eau de cuisson réservée.

ps: dans le livre , ils notent que le poulet peut être remplacé par du saumon frais coupés en dés (ça me tente bien!!!)

VERDICT : pas mauvais, pas exceptionnel non plus, mais ça change.

par contre j'ai oublié de réserver l'eau de cuisson donc on a rajouté creme à table pour une sauce plus liquide. l'estragon s'accorde bien avec la crème.