SONIA DANS SA CUISINE

20 septembre 2009

CUISSE DE DINDE TOMATE CAROTTES

à la base, j'étais partie pour faire un poulet à l'italienne, puis finalement  une cuisse de dinde dans mon congélateur me faisait de l'oeil, alors je me suis dit on va la cuisiner comme le poulet prévu mais finalement j'ai fait selon mes placards et mes envies

INGREDIENTS:

une cuisse de dinde

de la sauce tomate concentrée (ou de la tomates pelées)

un oignon

4 carottes

un cube volaille

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faire revenir la cuisse de dinde dans la sauce tomates concentrée additionnée d'eau ou dans le jus de la boite de tomates pelées (dans ce cas vous rajouterez les tomates aussi en cours de cuisson)

puis ajouter oignon émincé, carottes pelées et en rondelles, puis emietter le cube de volaille

laisser mijoter jusqu à cuisson complète de la volaille et des légumes

ici ce fut servi avec de la semoule

recette plutot legere , seule la graisse de la volaille étant présente!

24 février 2009

ROULEAUX DE PRINTEMPS

C'est Lucie du blog LUCIE CUISINE qui m'a donné l'envie de me lancer! ses explications étaient parfaites pour m'ôter toute appréhension de tenter ces gourmandises asiatiques!

il aurait été dommage de ne pas tenter !  merci Lucie pour la recette!

Si vous  voulez vous régaler, allez donc faire un tour chez Lucie qui explique très bien la recette

13 février 2009

POULET AU CITRON ET LEGUMES ROTIS

Cette recette provient du livre de Cyril Lignac "étudiants, aux fourneaux!"

des éditions hachette pratique

j'aime beaucoup tous ces petits livres, vous l'aurez remarqué!

Cette recette est très sympa, le goût des légumes et leur textures , j'ai adoré!

par contre je vous livre la recette telle que je l'ai faite, avec mes quantités, car mon livre a rencontré pendant la recette un petit souci et la page est à demi illisible

POUR DEUX :

*  poulet : ici deux cuisses

* 3 petites carottes

* 2 tomates

*1 oignon

* huile d'olive

* jus d'un demi citron

* ciboulette herbes de provence

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préchauffez le four à 200 degrès

1- huilez légèrement les cuisses de poulet et les saler

2- epluchez vos légumes et les couper tous en fines rondelles , les huiler legerement aussi, bien mélanger, salez, poivrez

3- les disposer sur la plaque du four, par dessus mettre la grille et y déposer le poulet au-dessus des légumes

4- laissez cuire jusqu à cuisson complète du poulet et des légumes (en surveillant selon four)

5- mélanger un peu d'huile d'olive avec le jus de citron et les herbes et nappez le poulet et les légumes avec.

nb: ici j'ai pris tomates, carottes et oignons mais dans la recette il y avait fenouil, poivrons par exemple, on peut aussi mettre courgettes, betteraves, poireaux...ce que vous avez envie en fait!

par contre, j'aurai dû penser à ôter la peau avant nappage, heureusement il restait de la sauce, j'ai pu l'ôter après et renapper un peu

07 octobre 2008

OSSO BUCCO

Nous avons signé hier soir chez le notaire l'acquisition de notre maison! Pour fêter cela,   ce fût entre autres, osso bucco (de dinde)!

INGREDIENTS :

* morceaux de dinde pour osso bucco

* quatre petites carottes

* une branche de céleri

* un oignon

* une gousse d'ail

* une grosse boite de tomates pelées

* 20 cl de vin blanc

* 20 cl de bouillon

* un zeste de citron, un zeste d'une orange, du persil et une gousse d ail

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1- pelez les carottes, l'oignon et la gousse d'ail

2 - hachez les avec le celeri

3- fariner les morceaux de viande et les faire dorer à la marmite

3- ôter les morceaux et mettre à la place les légumes hachés une dizaine de minutes

4- ajouter le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes

5- remettre la viande, bien la mélanger dans la sauce et légumes

6- ajouter tomates, bouillon et laissez mijoter deux heures

7- préparer la gremolata en mélangeant ensemble le zeste d'un citron coupé en tout petits morceaux, le zeste d'une orange coupé en tots petits morceaux, une gousse d'ail écrasée et du persil! mettre au frais

SERVIR AVEC DES TAGLIATELLES PAR EXEMPLE EN RAJOUTANT LA GREMOLATA DANS VOTRE ASSIETTE SUR VOTRE OSSO BUCCO

vous pouvez le préparer la veille comme nous l'avons fait! 

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

06 février 2008

POULET AUX LEGUMES

Envie de mijoté, de sauce, sans trop culpabiliser...

INGREDIENTS POUR TROIS:

* morceaux de poulet

* une courgette

* une grande carotte

* du coulis de tomate nature

* 2 gousses d'ail

* une cuillere à café de fond de volaille

* eau

* sel poivre laurier thym

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1- faire revenir le poulet dans un fond d eau

2- rajouter du fond de volaille et mélanger

3- puis ajouter coulis selon goût

4- ajouter rondelles de carottes

5- laisser cuire un peu et rajouter courgettes en dés, gousses d'ail grossierement coupées , sel, poivre et les herbes

6- laisser mijoter à feu doux jusqu à cuisson complete du poulet

NOUS AVONS SERVI AVEC DU BOULGHOUR, C ETAIT TRES BON ET PAS TROP DE CULPABILITE CAR LA SEULE GRAISSE PRESENTE ETAIT CELLE DU POULET!

14 janvier 2008

SALADE ANANAS POULET

Dimanche soir, en général, il se trouve toujours des restes au réfrigérateur!

et en cette période d'apres fêtes, on essaie de faire attention quand même mais autant le faire avec plaisir

INGREDIENTS :

* riz

* poulet froid

* quelques morceaux d ananas en boite

* dés de tomates

* chou blanc émincé finement

* carottes rapées

POUR LA SAUCE : (source marmiton)

* 50g de mayo

* 50g de ketchup

* 2 cuillères à soupe de sauce nuoc man

* 10 gouttes de tabasco

(ça fait une sauce très légère, disons que pour une sauce plus présente , rajouter plus de mayo et ketchup!)

13 janvier 2008

FUSILLI DU DIMANCHE

dimanche, 12h15 , on rentre de ballade, vite faire à déjeuner ...

voyons voir dans le placard, réfrigérateur, allez c'est parti...une poêlée à ma façon...

- des fusilli

- des lardons

- 4 saucisses qui restaient (d où les lardons en plus)

- une sauce tomate concentrée

- des herbes à pizza

- un petit oignon

- une carotte râpée ou en julienne

1- pendant que l'eau des pâtes chauffe, dans une poêle sans matière grasse faire revenir vos lardons, oignon en lamelles et saucisses en rondelles et la carotte

2- cuire les pâtes

3- une fois cuites, les égouttez, et les verser dans la poêle et tout mélanger

4- rajouter sauce tomate et herbes et mélanger de nouveau

5- servir chaud et agrémenté de fromage râpé selon les goûts