SONIA DANS SA CUISINE

22 septembre 2009

ramequin coquillettes chevre saumon champignons MERCI TATAGATEAU

C'est tatagateau qui a eu la bonne idée de faire ce type de plat pour recycler ses restes , vous trouverez sa recette de mini cocotte de coquillettes au brie ici

pour ma part, j'ai repris l'idée qui m'a plus en changeant les ingredients pour adapter au contenu de mon réfrigérateur

INGREDIENTS:

* coquillettes

* chevre

* champignons

* saumon fumé

* ciboulette

* creme liquide

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faire revenir les champignons lavés et émincés

une frois refroidis, les mélanger au saumon fumé et avec des morceaux de chevre

mélanger à vos coquillettes froides

mettre de la ciboulette

placer dans des ramequins , disposer deux tranches de chevre

verser un peu de crème liquide

mettre au four une vingtaine de minutes pr faire fondre et chauffer

BON APPETIT

comme tatagateau le disait, les ingredients peuvent se decliner selon vos reserves

31 août 2009

SALADE CREATIVE

Après avoir cuisine samedi toute la journée pour la fête d'anniversaire de notre dernière poupette prévue le dimanche midi, le soir je n'avais pas envie de me remettre au fourneau, un coup d'oeil rapide dans le réfrigérateur pour voir les "restes" sympa et voici une salade composée frâiche et colorée

INGREDIENTS:

saumon fumé

mâche

oignons

croutons goût oignon

tomates

concombres

chevre

creme citronnée

ciboulette

vinaigre balsamique

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émincer les divers ingrédients sous la forme désirée, former la salade

dans un bol mélanger creme semi epaisse avec du citron et de la ciboulette

intégrer cette crème aux ingrédients

verser un trait de vinaigre

21 juillet 2009

SPAGHETTI ET COURGE SPAGHETTI SAUCE FROMAGE

Des amis m'ont ramené des courges spaghetti de leur potager, on a donc improvisé une recette autour, selon le contenu des placards

ici spaghetti se marient avec le légume au même nom agrémenté d'une sauce "restes de fromages"

INGREDIENTS

spaghetti

deux courges spaghetti

fromages: ici des morceaux de chèvre, gouda, edam, et tome

crème

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cuire à la vapeur vos courges

ne pas les peler!

une fois cuites, les couper en deux, ôter les pépins et avec une fourchette, prélever vos "spaghetti" (filaments de la courge) (sur ma photo, on voit moyen , car j avais un peu trop cuite la mienne et du coup j ai eu plus de mal à faire des filaments)

pour la sauce fromage, faire fondre les fromages ensemble avec un peu de crème et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts (idem pr la creme, à rajouter encore en cours de cuisson)

cuire vos pâtes, et servir le tout ensemble

18 mars 2009

TARTE AUX 4 FROMAGES

impeccable un soir avec une petite salade verte

INGREDIENTS :

* une pâte feuilletée

* emmenthal

* gruyère râpé

* camembert

* fromage à croque monsieur

* 3 oeufs

* 15 cl de lait

* 10 cl de creme

* sel et poivre

* persil

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1- préchauffer le four à 180 degrès, étaler la pâte  dans le moule à tarte

2- ôter les croutes des fromages si besoin

3- battre les oeufs avec le lait et la crème, salez et poivrez et ajouter les herbes

4- mettre sur la pâte le fromage à croque monsieur (j ai juste tapissé d'une couche), disposer ensuite les tranches de autres fromages (ici camembert et emmenthal), recouvrir du mélage aux oeufs et mettre du gruyere râpé par dessus

5- cuire 30 mns au four

nb : on peut evidemment changer les fromages en fonction des goûts et des saveurs recherchées! ici avec ce mélange on obtient une texture tres moelleuse mais pas une saveur vraiment relevée ...

on peut aussi comme dans le livre qui m'a inspiré (tartes salées et sucrées des peits pratiques hachette); ajouter des lardons préalablement revenus à la poêle

01 février 2009

TARTE OIGNON

Cette recette provient toujours du livre  "tartes salées et sucrées" des petits pratiques cuisine aux éditions hachette pratique.

j'ai juste remplacé les tranches de lard maigre par des lardons que j'avais déjà au réfrigérateur et la pâte brisée par de la pâte feuilletée ...

INGREDIENTS :

- 1 pâte feuilletée

- 1 barquette de lardons

- 4 oeufs

- 5 gros oignons

- 30 g de beurre

- 4 cs de creme

- sel et poivre

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1- préchauffer le four à 200 degrès et garnir le moule de la pâte

2- peler et emincer les oignons et les plonger dans une casserole d'eau à ebullition environ 2 minutes puis les egoutter

3- fondre 30 g de beurre dans la casserole vidée de son eau et y mettre les oignons 5 minutes

4- egoutter les oignons puis dans la casserole sans la matiere grasse , faire revenir les lardons, puis jeter de nouveau l'exces de graisse et ajouter vos oignons aux lardons et laisser tièdir

5- dans un saladier, battre les oeufs puis ajouer la creme, du sel, du poivre

6- ajouter cette préparation aux oignons-lardons, bien mélanger et remplir le fond de tarte

7- cuire à 200 degres (th 7) 30 minutes (à surveiller selon four)

BON APPETIT

21 janvier 2009

POULET VALLEE D AUGE

Cette recette provient du magazine "les carnets de la cuisine" série "les plats complets"

je n'ai pas utilisé de cuisse de poulet mais des pilons et j'ai modifié la recette pour l'adapter aux pilons et au nombre que l'on était

INGREDIENTS POUR 4 (deux adultes , deux enfants ) :

- 6 pilons de poulet (à adapter en fontion des convives, ma grande a un petit appetit et ma petiote un pilon lui suffit largement à son âge)

- 2 noisettes de beurre

- 1/4 de cidre

- 3 pommes

- 3 cs de crème liquide

- sel et poivre

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1- faire chauffer une noisette de beurre dans la marmite et faire dorer les pilons

2- ajouter le cidre, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu à mi-cuisson du poulet

3- pendant ce temps, peler les pommes, en detaillez 2 en lamelles et une en dés

4 - mettre les dés dans la marmite avec le poulet et laissez cuire jusqu à cuisson complète du poulet

5- faire revenir une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir à feu doux les lamelles de pommes (environ 10 minutes)

6 mixer le jus de cuisson avec les pommes en dés et ajouter la creme et faire réduire un peu

7- napper le poulet de cette sauce

j'ai servi avec des haricots verts que j'avais fait revenir avec les lamelles de pommes 

14 novembre 2008

ESCALOPE DE DINDE A LA CREME DE BROCOLI

Ma moitié n'aime pas le brocoli...Finalement, Il s'est resservi!!!

Source : Bien manger sans se ruiner

INGREDIENTS  POUR 4:

-4 escalopes de dinde

- 1  petit brocoli

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-sel et poivre

- 20 cl de bouillon

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1- cuire  le brocoli à l'eau et le mixer

2-  Ajoutez-y la crème, le sel et le poivre.

3-   faites revenir les escalopes (ou les couper en lanières )dans une poêle, salez et poivrez. Et napper de crème de brocoli , réchauffer et servir

20 juillet 2008

MILLEFEUILLE

Voici une patisserie réalisée par monsieur!!!

je ne suis pas fana du millefeuille, je préfère les gâteaux aux fruits, mais là j'ai goûté et miam c'était bien délicieux!

INGREDIENTS :

* 3 cercles de pâtes feuilletée

-

pour crème patissière

* 1 litre de lait

* 6 feuilles de gélatine

* 6 oeufs

* 100 g de sucre poudre

* 25 g de maizena

-

pour crème chantilly

* 1/2 litre de crème liquide

* 100 g de sucre glace

-

* chocolat fondu

* du fondant

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1- faire la crème patissière : mélanger 4 jaunes, 2 oeufs, le sucre, la maizena. chauffer le lait avec la gélatine,faire bouillir, puis le verser sur le mélange et remettre à ébulition jusqu' à épaississement

2- faire la crème chantilly en fouettant la creme et en ajoutant le sucre glace quand la creme s'est épaissie

3- une fois la crème patissière refroidie, la refouetter et ajouter la crème chantilly et mettre au frais

4 - dans vos cercles de pâtes feuilletées, découper trois bandes

4-les mettre au four à 195, appuyer à mi cuisson avec chiffon pour les aplatir

5-     sortir du four, mettre une plaque plate dessus pour aplatir (rajouter meme un truc lourd dessus pour bien aplatir) et refroidir

6-   faire le  montage : feuilleté, creme, feuilleté, creme…

7-     glacer au fondant la derniere couche de pâte

8-     aussitôt, avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites à l’horizontale au cornet et avec un couteau faire le dessin en traçant des traits verticaux (sans chocolat)! toute cette opération ets à faire très vite car le fondant sèche tres vite

9-     mettre au frais

23 juin 2008

SPAGHETTI AU POULET ET A L ESTRAGON

Tout d'abord, voici deux nouveaux livres qui viennent de rejoindre ma bibliothèque! c'est mon cher et tendre qui me les a offert entre autres pour mon anniversaire. j'étais toute contente! une vraie gosse lol!

et donc le soir même, j'ai tenté une des recettes du livre, la plus simple et la plus rapide je pense de ce livre car j'avais peu de temps devant moi

INGREDIENTS POUR 4 :

(ce qui est râturé figurait dans la recette de base mais pas dans la mienne)

* 3 blancs de poulet coupés en fines lamelles

* 1 gousse d aile finement émincée

*le zeste finement râpé d'un citron

* 2 cs d huile d olive

*125 g de feves

* 250 ml de crème

* 2 cs d'estragon haché

* tagliatelles spaghetti

* sel et poivre noir

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1-mettre le poulet, l ail et la moitié du zeste dans un saladier et mélanger et laisser mariner 15 mns au frais

2- dans une poele, chauffer l'huile d'olive , assaisonnez le poulet et le mettre dans la poele et cuire deux minutes (si feves, les mettre à ce moment là et cuire jusqu à cuisson du poulet environ 1à 2 mns en gros)

3- ajouter la creme, l'estragon, le reste du zeste et le jus du citron

4- oter du feu dès que ça bout

5- cuire les pâtes comme à votre habitude en gardant de côté une louche du jus de cuisson au moment de les égoutter

6- verser les pâtes après dans la sauce et mélanger sur feu doux ! si la sauce n'est pas assez liquide, mettre donc un peu de l'eau de cuisson réservée.

ps: dans le livre , ils notent que le poulet peut être remplacé par du saumon frais coupés en dés (ça me tente bien!!!)

VERDICT : pas mauvais, pas exceptionnel non plus, mais ça change.

par contre j'ai oublié de réserver l'eau de cuisson donc on a rajouté creme à table pour une sauce plus liquide. l'estragon s'accorde bien avec la crème.

13 mai 2008

TARTE FONDANTE AU CHOCOLAT ET BANANES

ma grande ne mange rien d'autres en patisserie que celles au chocolat alors pour lui faire plaisir voici cette tarte

recette provenant de guide cuisine à la base sans banane

INGREDIENTS:

* une banane

* pate sablée

* 200 grammes de chocolat

* 10 cl de creme fraiche

* 25 cl de lait

* 2 oeufs

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1. étalez votre pâte dans votre plat (j'ai pas eu le courage ce jour là de la faire moi meme, mais sinon recette dans recette ci dessous)

2. la faire précuire 15 mns au four à 210 degrès puis laisser refroidir

3. faire chauffer le lait avec la creme jusqu à ébullition

4. faire fondre le chocolat dans une casserole

5.verser le mélange lait creme sur le chocolat fondu en remuant doucement

6. puis ajouter les oeufs entiers sans cesser de remuer et verser la préparation sur le fond de tarte, disposer les rondelles de bananes

7. cuire 15 minutes à four moyen (150 degres)

8. servir tiède