SONIA DANS SA CUISINE

03 décembre 2009

GATEAU POMME VANILLE DE CHEZ LAETITIA

Un succès auprès des petits que j'accueille la journée! fondant à souhait, pas trop sucré, impeccable!

j'ai vu cette recette chez Laetitia du blog "les délices de Laetitia"

merci.

INGREDIENTS (legeres modifications par rapport à la recette initiale):

* 2 pommes (recette initiale: plusieur pommes)

* 6 cs de farine

* un sachet de levure chimique

* 3 oeuf

* 20 cl de lait demi écrémé (recette initiale : écrémé)

* arôme vanille et un sachet et demi de sucre vanillé (recette initiale : 4 cs de sucre vanillé maison et 1/2 cc de poudre de vanille)

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1. battre les oeufs avec le sucre

2.ajouter le lait, la vanille, la farine et la levure

3.peler et couper en petits morceaux les pommes et les incorporer à la pâte

4. verser dans le moule graissé

5.cuire 40 mns à 170 degrès

déguster froid

01 octobre 2009

POMMES DE TERRE CHARENTAISES

Une amie m'a donné 12 livres de cuisine, j'y pioche donc de temps à autres des recettes et celle ci en est tirée

au niveau du goût, on se rapproche du gratin dauphinois j'ai trouvé

Source: Livre 11 de cuisine d'aujourd'hui aux éditions du Hennin

INGREDIENTS:

* un kilo de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 litre de lait

* une gousse d'ail

* un oignon

* une pincée de noix de muscade

* du beurre

* 4 cs de crème liquide

* 1 cs de persil hâché (je l'ai oublié)

* sel et poivre

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1. cuire les pommes de terre sans les peler, dans de l'eau bouillante salée, 30 minutes et mettre aussi le lait à bouillir

2. éplucher la gousse d'ail et la couper en deux et frottez la poele avec

3. ensuite bien beurrer la poele

4 peler l'oignon , l'émincer finement, et les mettre dans la poele

5. peler les pommes de terre, et les couper en grosses rondelles, les étaler dans la poêle, saler, poivrer, ajouer la noix de muscade, verser le lait bouillant sur les pommes de terre, cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit évaporé en totalité

6. ensuite ajouter la crème (et du beurre en principe mais je n'ai pas mis , je toruvais déjà ce plat assez calorique), remettre 5 mns à feu très doux et servir avec du persil hâché

01 avril 2009

GRATIN DE CHOU FLEUR

ah je suis contente de trouver un peu de temps pour poster, en effet, apres deux ans et demi de congé parental, j'ai repris le travail et du coup, j'ai moins de temps pour cuisiner et pour venir sur la culinosphère...j'ai 600 messages en attente sur ma boite mail dont beaucoup de vos recettes...enfin c'est le temps de reprendre mes marques et de m'organiser et ça va rouler...

en attendant un petit gratin de chou fleur , la photo n'est pas superbe , désolée!!!

INGREDIENTS :

- chou fleur : environ 1kg

- sel-poivre

- beurre : 30 grammes

- farine : 30 g

- lait : un demi litre

- gruyere râpé : 50 grammes

- facultatif : quelques pommes de terre vapeur

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faire bouillir le chou fleur dans de l'eau bouillante salée

préparer la sauce : fondre e beurre sur feu doux, ajoutez la farine et délayer sur le feu jusqu à ce que ça mousse

ajoutez alors d'un seul coup le lait froid, salez et poivrez et mélanger jusqu à épaississement

cuire dix minutes à feu doux

hors du feu , ajoutez 25 grammes de gruyère

allumez le grill du four, égouttez le chou fleur , les mettre dans le plat à gratin avec les pommes de terre si il y en a, recouvrir de la sauce, parsemez avec le reste de fromage râpé et y mettre quelques noisettes de beurre, et faire gratiner quelques minutes

18 mars 2009

TARTE AUX 4 FROMAGES

impeccable un soir avec une petite salade verte

INGREDIENTS :

* une pâte feuilletée

* emmenthal

* gruyère râpé

* camembert

* fromage à croque monsieur

* 3 oeufs

* 15 cl de lait

* 10 cl de creme

* sel et poivre

* persil

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1- préchauffer le four à 180 degrès, étaler la pâte  dans le moule à tarte

2- ôter les croutes des fromages si besoin

3- battre les oeufs avec le lait et la crème, salez et poivrez et ajouter les herbes

4- mettre sur la pâte le fromage à croque monsieur (j ai juste tapissé d'une couche), disposer ensuite les tranches de autres fromages (ici camembert et emmenthal), recouvrir du mélage aux oeufs et mettre du gruyere râpé par dessus

5- cuire 30 mns au four

nb : on peut evidemment changer les fromages en fonction des goûts et des saveurs recherchées! ici avec ce mélange on obtient une texture tres moelleuse mais pas une saveur vraiment relevée ...

on peut aussi comme dans le livre qui m'a inspiré (tartes salées et sucrées des peits pratiques hachette); ajouter des lardons préalablement revenus à la poêle

20 juillet 2008

MILLEFEUILLE

Voici une patisserie réalisée par monsieur!!!

je ne suis pas fana du millefeuille, je préfère les gâteaux aux fruits, mais là j'ai goûté et miam c'était bien délicieux!

INGREDIENTS :

* 3 cercles de pâtes feuilletée

-

pour crème patissière

* 1 litre de lait

* 6 feuilles de gélatine

* 6 oeufs

* 100 g de sucre poudre

* 25 g de maizena

-

pour crème chantilly

* 1/2 litre de crème liquide

* 100 g de sucre glace

-

* chocolat fondu

* du fondant

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1- faire la crème patissière : mélanger 4 jaunes, 2 oeufs, le sucre, la maizena. chauffer le lait avec la gélatine,faire bouillir, puis le verser sur le mélange et remettre à ébulition jusqu' à épaississement

2- faire la crème chantilly en fouettant la creme et en ajoutant le sucre glace quand la creme s'est épaissie

3- une fois la crème patissière refroidie, la refouetter et ajouter la crème chantilly et mettre au frais

4 - dans vos cercles de pâtes feuilletées, découper trois bandes

4-les mettre au four à 195, appuyer à mi cuisson avec chiffon pour les aplatir

5-     sortir du four, mettre une plaque plate dessus pour aplatir (rajouter meme un truc lourd dessus pour bien aplatir) et refroidir

6-   faire le  montage : feuilleté, creme, feuilleté, creme…

7-     glacer au fondant la derniere couche de pâte

8-     aussitôt, avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites à l’horizontale au cornet et avec un couteau faire le dessin en traçant des traits verticaux (sans chocolat)! toute cette opération ets à faire très vite car le fondant sèche tres vite

9-     mettre au frais

17 juillet 2008

BRIOCHE CHOCOLAT PRALIN EN MAP

INGREDIENTS :

* 140 ml d'eau

* 50 ml de lait

* 50 ml de crème

* 1 oeuf

* 1 cc de sel

* 30 g de sucre

* 30 g de beurre

* 1 cs de chocolat en poudre

* 400 g de farine

* 1 cc de levure pour brioche

* 20 à 50 g de pralin selon goût (j 'ai mis 40 g)

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tout mettre dans la map dans l'odre préconisé par le fabricant, sauf le pralin que vous n'ajouterez au reste seulement au bip.

programme sucré

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Nous avons beaucoup aimé le contraste brioche moelleuse/pralin croquant!

nb : on peut faire une version noisette en remplaçant le pralin par de la noisette donc

source: machine à pain editions france loisirs

14 avril 2008

PANCAKES

Je me suis enfin décidée à tester les pancakes et c'est sans regret! ah si un seul : ne pas l'avoir fait plus tôt!

j'adore! moi qui ne suis pas crèpes, j'ai trouvé mon alternative, au petit dej un régal et on est bien calé avec ça! au goûter, mes filles en raffolent...

alors j'ai fait la recette de marmiton ici

et la 2eme fois,j'ai pris celle-ci et je n'ai pas laissé reposer la pâte car c'était le matin et on avait faim lol et ça n'a rien changé! toujours aussi bon!ils etaient mêmes plus moelleux!

alors moi je les accompagne de confiture ou de sirop d'érable, le top le sirop d'erable!

ma grande de nutella quand le pancake est encore chaud...

BON APPETIT!!!

19 mars 2008

GATEAU DE RIZ AU FOUR AU COULIS DE FRAISE

200 grammes de fraises à terminer et quelques unes sur le lot sont mieux à déguster en coulis que telles quelles...

du coup ce sera coulis! et comme j'ai fait un gâteau de riz dans l' après-midi et que je l'ai fait nature ( juste sucré) , ça sera parfait!

la recette du coulis , je l'ai eu aussi sur marmiton ici

Ce gâteau de riz présente l'avantage de se faire au four, j'ai trouvé la recette sur marmiton ici

INGREDIENTS :

- 100 grammes de riz rond

- 70 grammes de sucre(la recette initiale en prévoit 100 mais j'ai réduit au vu des commentaires et c'est parfait!)

- 1 litre de lait

POUR LE COULIS :

- 200 grammes de fraises

- jus de citron (un peu moins de l'équivalence d'un demi)

- 40 grammes de sucre

- 8 cl d'eau

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1- mettre le riz, le sucre et le lait dans un plat à four et mélanger

2- cuire 01h30 à 180 degres puis couper le four et laisser 20 minutes au four

3- le sortir et laisser refroidir et mettre au frais ensuite

4- pour le coulis, mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron en ajoutant l'eau à fur à mesure

5- préparer vos parts de gâteau de riz avec le coulis une heure avant de manger je dirai et laisser au frais

PERSO, JE PREFERE AU CHOCOLAT MAIS çA CHANGE, C'ETAIT BON

11 mars 2008

MUFFINS AU NUTELLA

Pendant les vacances, petit atelier cuisine avec Valentine mon aînée de 6.5 ans

Au programme MUFFINS AU NUTELLA

Cette recette provient du site "têteàmodeler" qui regorge d'activité pour occuper nos bambins!

INGREDIENTS POUR 7 GROS MUFFIN

300 g de farine

100 g de sucre

75 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

13 cl de lait

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Du nutella

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1- Faire fondre le beurre

2- Casser les oeufs  et les battre en omelette.

3-Mélanger  la farine, le sucre, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure, le lait, le sel et les oeufs battus.

4-Verser la pâte dans les moules à muffins.

5- Ajouter une grosse cuillere à café de nutella dans chaque moule à muffin.

6- Faire cuire les muffins 15 à 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 200 d°.