SONIA DANS SA CUISINE

04 octobre 2009

POMMES DE TERRE FARCIES

ces pommes de terre étaient bien sympa hier soir avec une salade de mâche

la prochaine fois, à refaire avec un roti de porc je pense

j'ai trouvé  la recette sur aufeminin.com à laquelle j'ai juste rajouté une touche perso de fromage râpé et de mélange 5 baies

INGREDIENTS:

* 4 grosses pommes de terre

* un paquet de lardons fumés ou non

* 15 cl de crème liquide

* un demi ou un oignon selon goût

* sel, poivre

* mélange 5 baies

* fromage râpé

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1. cuire les pommes de terre au cuit vapeur sans les peler et en les ayant préalablement bien lavées

2. pendant ce temps, peler et émincer très finement l'oignon

3. cuire les lardons à l'eau (moins gras), les egoutter et les émincer finement aussi

4. une fois les pommes de terre cuites et un peu refroidies, les couper en deux et ôter de la chair (en laisser un peu quand même), mettre la pomme de terre prélevée dans un saladier

5. écraser la pomme de terre prélevée à la fourchette, ajouter l oignon et les lardons, ainsi que la creme, bien mélanger, assaisonner

6. remplir vos demies pommes de terre avec ce mélange, parsemer de fromage râpé et mettre au four une vingtaine de minutes histoire de dorer ou gratiner selon  vos goûts

7. au moment de servir, saupoudrer du mélange 5 baies sur les pommes de terre

01 octobre 2009

POMMES DE TERRE CHARENTAISES

Une amie m'a donné 12 livres de cuisine, j'y pioche donc de temps à autres des recettes et celle ci en est tirée

au niveau du goût, on se rapproche du gratin dauphinois j'ai trouvé

Source: Livre 11 de cuisine d'aujourd'hui aux éditions du Hennin

INGREDIENTS:

* un kilo de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 litre de lait

* une gousse d'ail

* un oignon

* une pincée de noix de muscade

* du beurre

* 4 cs de crème liquide

* 1 cs de persil hâché (je l'ai oublié)

* sel et poivre

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1. cuire les pommes de terre sans les peler, dans de l'eau bouillante salée, 30 minutes et mettre aussi le lait à bouillir

2. éplucher la gousse d'ail et la couper en deux et frottez la poele avec

3. ensuite bien beurrer la poele

4 peler l'oignon , l'émincer finement, et les mettre dans la poele

5. peler les pommes de terre, et les couper en grosses rondelles, les étaler dans la poêle, saler, poivrer, ajouer la noix de muscade, verser le lait bouillant sur les pommes de terre, cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit évaporé en totalité

6. ensuite ajouter la crème (et du beurre en principe mais je n'ai pas mis , je toruvais déjà ce plat assez calorique), remettre 5 mns à feu très doux et servir avec du persil hâché

24 septembre 2009

POELEE CROE HARICOTS VERTS SAUCISSE FUMEE

une poelee me permet toujours de faire manger à mes enfants plus facilement ce dont elle ne raffole pas spécialement et hier les haricots furent dégustés sans difficulté!

les croés (originaires à la base de Savoie) pour ceux qui ne connaissent pas sont des petites pâtes  qui sont finement grillées (vous en trouverez  en supermarché au rayon pâtes, riz...)

INGREDIENTS

* haricots verts pour 4

* croé pour 4 version accompagnement (soit environ 60 g par personne)

* 4 saucisses fumées

* un oignon

* ail moulu

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faire revenir l oignon pelé et émincé dans la poele avec matiere grasse

rajouter les haricots verts et de l'ail moulu

cuire vos croés (comme des pâtes sauf que la cuisson dure 5 minutes)

apres les avoir égoutté , les intégrer dans votre poelee

après avoir cuit vos saucisses à l'eau, les découper en rondelles et les ajouter à la poelée

mettre  de la crème liquide selon vos goûts , et réchauffez le tout

20 septembre 2009

CUISSE DE DINDE TOMATE CAROTTES

à la base, j'étais partie pour faire un poulet à l'italienne, puis finalement  une cuisse de dinde dans mon congélateur me faisait de l'oeil, alors je me suis dit on va la cuisiner comme le poulet prévu mais finalement j'ai fait selon mes placards et mes envies

INGREDIENTS:

une cuisse de dinde

de la sauce tomate concentrée (ou de la tomates pelées)

un oignon

4 carottes

un cube volaille

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faire revenir la cuisse de dinde dans la sauce tomates concentrée additionnée d'eau ou dans le jus de la boite de tomates pelées (dans ce cas vous rajouterez les tomates aussi en cours de cuisson)

puis ajouter oignon émincé, carottes pelées et en rondelles, puis emietter le cube de volaille

laisser mijoter jusqu à cuisson complète de la volaille et des légumes

ici ce fut servi avec de la semoule

recette plutot legere , seule la graisse de la volaille étant présente!

31 août 2009

SALADE CREATIVE

Après avoir cuisine samedi toute la journée pour la fête d'anniversaire de notre dernière poupette prévue le dimanche midi, le soir je n'avais pas envie de me remettre au fourneau, un coup d'oeil rapide dans le réfrigérateur pour voir les "restes" sympa et voici une salade composée frâiche et colorée

INGREDIENTS:

saumon fumé

mâche

oignons

croutons goût oignon

tomates

concombres

chevre

creme citronnée

ciboulette

vinaigre balsamique

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émincer les divers ingrédients sous la forme désirée, former la salade

dans un bol mélanger creme semi epaisse avec du citron et de la ciboulette

intégrer cette crème aux ingrédients

verser un trait de vinaigre

25 juillet 2009

OMELETTE POMME DE TERRE/SAUMON ET MIJOTE DE COURGETTES A LA TOMATES DE CHEZ MEL

Dès que je l'ai vu chez Mel, cette recette m'a fait de l'oeil!

alors hop un soir de cette semaine, une omelette pommes de terre/saumon était prévue et je me suis dit qu'un mijoté de courgettes à la tomate à la façon Mel serait sympa en accompagnement, hop cueillette de courgettes au potager et voilà une assiette sympa

INGREDIENTS :

pour les courgettes : 2 courgettes, ail, un oignon émincé, concentré de tomates, un peu de beurre, eau, sel et poivre

pour l'omelette: oeufs , pommes de terre cuites vapeur, saumon fumé

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1: peler les courgettes, faire revenir l'oignon dans le beurre, et ajouter les courgettes coupées en cubes

2 : rajouter l'ail et couvri les courgettes au 3/4 d'eau

3 : ajouter le concentré de tomates, assaisonner

4 : laisser mijoter une heure à feu doux

pour l omelette: cuire vos pommes de terre au préalable à la vapeur ou à l'eau, les peler et les faire revenir en cubes  dans une chouille de beurre , ajouter le saumon en petits morceaux, puis réserver

ensuite, battre vos oeufs en omelette, puis ajouter dans votre saladier, votre préparation pommes de terre/saumon refroidie, bien tout mélanger et faire cuire votre omelette comme à votre habitude

servir avec le mijoté de courgettes

18 mai 2009

POULET AUX POIVRONS

excusez pour cette photo pas terrible du tout ! j'en avais d'autres mais je trainaille à poster et j'ai dû les effacer...

alors j'ai dû faire ce poulet en avril il me semble, c'était bon mais mon poulet était un peu gras quand meme (ça se voit d'ailleurs!)

SOURCE: maxi

INGREDIENTS:

4 cuisses de poulet

3 gousses d ail

2 oignons

tomates concassées

500 g de poivrons rouges et verts

thym

laurier

huile d'olive

sel et poivre

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1. peler l'ail et les oignons et tout couper en quartiers

2. épépiner et enlever les filaments des poivrons et les couper en lanières

3. dans la sauteuse, chauffer l huile, et faire dorer l'ail, les oignons et la moitié des poivrons puis réserver

4. dans la sauteuse vide, faire dorer le poulet, mettre le reste des poivrons et mélanger puis remettre ail, oignons et poivrons, puis les tomates, le thym, et le laurier

5. saler et poivrer et mijoter trois minutes

6: verser 20 cl d'eau (ou vin blanc), mélanger et porter à ébullition, faire mijoter à couvert 35 mns

BON APPETIT

21 avril 2009

PAELLA

j'ai réalisé cette paella il y a deux semaines je crois mais je n'ai pas eu le temps de venir poster...

la recette m'avait été donné par une personne de ma belle famille mariée à un espagnol

je l'avais il y a quelques années mise sur marmiton , et heureusement car avec mes divers déménagements, impossible de remettre la main sur la recette papier, heureusement marmiton est toujours là!

ici je n'en ai fait que pour deux, du coup je me suis permise d'utiliser un reste de poivrons et de poulet de la veille

dans la recette initiale, on y mettait des coques et moules fraîches mais j'ai fait ma fainéante avec mon sachet de fruits de mer surgelés

dans l'initiale il y a aussi du saumon frais , mais j'ai fait sans (le poulet pour deux était bien suffisant)

PASSONS AUX CHOSES SERIEUSES

INGREDIENTS POUR 10 :

- 10 cuisses de poulet
- 1 saumon (même conglé)
- 1 kg de coques
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 chorizo fort
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- thym et persil en bottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 petite bôîte de petits pois
- du riz
- du safran
- 20 grosses crevettes roses



Préparation :

La veille :

Il n'est pas obligatoire de commencer la veille mais cela fait gagner du temps. Alors on s'occupera du poulet, du saumon et des fruits de mer.

Le poulet :
vous enleverez la peau et le gras et séparerez le blanc du pilon

Le saumon :
vous le ferez cuire à l'eau 20 minutes avec des oignons, du persil et du thym. Ensuite vous l'éplucherez et oterez les arêtes.

Les fruits de mer :
vous les laverez et les ferez cuire sans eau jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Ensuite vous récupererez le jus à l'aide d'un filtre pour enlever le sable et vous le mettrez à part.

Il est impératif de tout mettre au frais pour éviter que cela ne tourne !

TOUTE CETTE ETAPE PEUT ETRE DONC REDUITE EN PRENANT PAR EXEMPLE DU CONGELE POUR TOUT CE QUI CONCERNE PRODUITS DE LA MER


Le jour J :

Dans votre plat de cuisson de paëlla, versez un peu d'huile d'olive et faites dorer un peu le poulet.

Vous le retirez et y mettez à la place les oignons en petits morceaux, les poivrons en gros cubes et le chorizo en rondelles. Vous laissez juste colorer.

Ensuite, vous ajoutez les tomates pelées avec le jus. Après, vous rajoutez le jus des fruits de mer, les herbes en bottes et les pois chiche ainsi que le poulet. Vous laissez mijoter le tout une bonne heure , il faut que le poulet soit cuit.

Vous mettez ensuite le saumon et vous laissez mijoter 15 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre les fruits de mer et les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes.

A part, dans une seconde poêle, vous faîtes revenir vos crevettes dans l'huile d'olive et vous les rajouterz après à votre plat.

Vous mettrez le riz au dernier moment (par exemple pendant l'apéritif) ainsi que le safran (juste un peu pour colorer).

Manger aussitôt le riz cuit (il cuit en absorbant le jus, pendant environ 15 minutes).

Bon appétit

18 février 2009

FUSILLI AUX TOMATES

tout simplement...

INGREDIENTS POUR 4

pâtes de votre choix, ici des fusilli, pour 4

deux barquettes de tomates cerises

de l huile d'olive

sel et poivre

deux gousses d'ail pilées

un gros oignon émincé

des herbes de provence

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- couper en deux les tomates cerises

- chauffer un peu d'huile dans la poêle et faire revenir ail  et oignons rapidement

- puis ajouter les tomates et cuire vivement jusquà ce qu'elles rendent leur jus

- ajouter enfin les herbes de provence, et assaisonnez et mélangez bien

- cuire vos pâtes comme à votre habitude et nappez les de la préparation aux tomates et arrosez d'un filet d'huile d'olive

nb : vous pouvez aussi rajouter à la fin de la préparation aux tomates des olives noires ou de la ciboulette à la place des herbes de provence

(source: cuisine facile des éditions marabout)

13 février 2009

POULET AU CITRON ET LEGUMES ROTIS

Cette recette provient du livre de Cyril Lignac "étudiants, aux fourneaux!"

des éditions hachette pratique

j'aime beaucoup tous ces petits livres, vous l'aurez remarqué!

Cette recette est très sympa, le goût des légumes et leur textures , j'ai adoré!

par contre je vous livre la recette telle que je l'ai faite, avec mes quantités, car mon livre a rencontré pendant la recette un petit souci et la page est à demi illisible

POUR DEUX :

*  poulet : ici deux cuisses

* 3 petites carottes

* 2 tomates

*1 oignon

* huile d'olive

* jus d'un demi citron

* ciboulette herbes de provence

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préchauffez le four à 200 degrès

1- huilez légèrement les cuisses de poulet et les saler

2- epluchez vos légumes et les couper tous en fines rondelles , les huiler legerement aussi, bien mélanger, salez, poivrez

3- les disposer sur la plaque du four, par dessus mettre la grille et y déposer le poulet au-dessus des légumes

4- laissez cuire jusqu à cuisson complète du poulet et des légumes (en surveillant selon four)

5- mélanger un peu d'huile d'olive avec le jus de citron et les herbes et nappez le poulet et les légumes avec.

nb: ici j'ai pris tomates, carottes et oignons mais dans la recette il y avait fenouil, poivrons par exemple, on peut aussi mettre courgettes, betteraves, poireaux...ce que vous avez envie en fait!

par contre, j'aurai dû penser à ôter la peau avant nappage, heureusement il restait de la sauce, j'ai pu l'ôter après et renapper un peu