SONIA DANS SA CUISINE

27 août 2009

SALADE DE PECHES A LA MENTHE

Une idée pleine de fraîcheur soufflée pendant nos vacances par un petit restaurant sympa "le bistrot de Manon"  à Aubenas en Ardèche

J'ai donc tenté de reproduire

INGREDIENTS:

une pêche par personne

eau

sucre

feuille de menthe

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faire un sirop en mettant à bouillir eau et sucre en poudre

laissez refroidir

laver les pêches et les couper en quartiers ni trop gros ni trop fins

les mettre dans un bol avec le sirop et parsemer de feuilles de menthe

placer au  frais quelques heures que la menthe infuse et que ce soit bien frais

16 juillet 2009

COMPOTE MULTI FRUITS ET PAIN VIENNOIS

un dimanche au marché, trop de fruits nous font envie...et finalement il en reste toujours un peu qui   restent à se lamenter ...alors hop avant qu'ils ne soient définitivement fichus, je les transforme toujours en compote, ici une douce compote rouge à base de fraises, pêches et raisins blanc

LA COMPOTE

pêches, fraises, raisin blanc, un sachet de sucre vanillé

laver les fruits

peler ce qui doivent l'être

couper en morceaux et faire compoter dans une casserole avec un fond d'eau

après mixage, rajouter le sachet de sucre vanillé selon goût

ne pas hésiter à passer au chinois si les pépins vous gênent

LE PAIN VIENNOIS(en map)

240 ml de lait, 1 cc de sel, 15 g de sucre, 50 g de beurre, 400 g de farine, 1.5 cc de levure de boulanger

mettre tout dans la map, sélectionner le programme sucré

BON APPETIT

10 février 2009

CRUMBLE AUX PECHES

j'Adôôôre les crumbles! si je m'écoutais, je le mangerai entier à chaque fois!

Ici, une version toute simple aux pêches

La recette est issue du livre "CRUMBLES" des éditons "hachette petits pratiques cuisine"

La recette donnée est pour 6, sur la photo j'avais réduit pour deux mais je vous livre celle pour 6

INGREDIENTS :

* 2 grosses boites de pêches au sirop (ou pêches fraîches en saison)

* 1/2 cc de canelle en poudre

* 1/2 cc de noix de muscade râpée

* facultatif : 2 cs de liqueur de pêche

* 125 g de beurre

* 150g de sucre

* 125 g de farine

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1- préchauffer le four à 210 degres

2- dans un saladier, travailler le beurre en crème avec une cuillère en bois (ou au robot ou map)

3- ajouter le sucre et malaxer

4- verser farine et mélanger le tout du bout des doigts en effritant pour obtenir une sorte de sable grossier

5- mettre au frais

6- graisser un moule à gratin

7- egoutter les pêches, les couper en petits dés et les placer au fond du moule

8- saupoudrer de canelle et muscade (et liqueur si vous le souhaitez)

9- répartir la totalité de la pâte sur les pêches et enfourner pour 25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée

LAISSER TIEDIR UN PEU AVANT DE DEGUSTER

01 octobre 2008

MINI TARTELETTES EXPRESS POUR SOUDAINE ENVIE GOURMANDE

envie de sucré, de tartes aux fruits plus précisément, mais pas une grande (histoire de bonne conscience lol)

la pâte , j'ai trouvé la base de la recette chez Eric et Franck

j'ai juste changé une chouille pour adapter au contenu de mon placard...ensuite et bien j'ai composé avec ce que j'avais sous la main

INGREDIENTS:

- 200 grammes de farine
- 160 grammes de beurre coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande de noisettes
- 1 oeuf
- 1 paquet de sucre vanillé de l'extrait d'amande amère
- 5 cuillères à soupe de sucre glace

- une demie banane

- deux peches

- quelques pistilles de chocolat noir

- une chouille de crème liquide

- un peu de confiture d'abricot

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1- pour la pâte,  mettre farine, beurre, oeuf,poudre de noisette, extrait d'amance et sucre glace en map et programme pâte (ou robot )

2- l'étaler sur plan fariné et garnir vos moules à tartelettes comme à votre habitude

3- précuire les fonds de tartes

4- puis remplir selon vos gouts, alors ici :

-TARTELETTES BANANES CHOCO: une fond très léger de crème, trois quatre rondelles fines de banane, trois quatre pistilles de choco et re une lichette de crème

- TARTELETTES PECHES ABRICOT : un fond très léger de confiture d'abricot, quelques morceaux de pêches,et re une lichette de confiture d'abricot

5- mettre au four un petit quart d heure(voir moins si vous avez trop faire précuire...) à  180/200 chaleur tournante selon four...

METTRE AU FRAIS AVANT DE DEGUSTER

PERSO MA PREFERENCE VA POUR CELLES AUX PECHES

29 juillet 2008

MOUSSE DE PECHES FACON BAVAROIS

Nous devons ces mousses à Monsieur aussi!!!

INGREDIENTS:

* 1 boite de pêches

* 6 feuilles de gélatine

* 750 g de crème chantilly

* 125 g de sucre

* 125 g de farine

* 5 oeufs

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1- réduire en purée les pêches

2- faire fondre la gélatine dans la purée et y incorporer aussi la chantilly (ici recette maison), tout mélanger

3- faire votre génoise : dans un saladier battre oeufs et sucre, puis poser saladier sur bain marie puis battre jusqu' à obtention d' une pâte onctueuse pouvant former un ruban quand vous en prelevez avec cuillère...ensuite ôtez du feu et ajouter votre farine délicatement pour pas que ça retombe et mélangez tout doucement ey mettre sur la plaque de four recouverte au préalable de papier sulfurisé , mettre au four 190 degrès jusqu' à cuisson (les bords se décollent , c' est cuit) puis ensuite la retourner delicatement

4- dans des cercles à mousse, déposer un fond de génoise, puis une bande de génoise autour et remplir de mousse

5- mettre au frais   

10 juillet 2008

TARTELETTE PECHE MIEL MUSCADE

un petit dessert sympa comme tout, nous avons beaucoup aimé

POUR 3 TARTELETTES:

* de la pâte feuilletée (ou sucrée)

* une grosse pêche

* 5g de beurre fondu

* une cc de miel

* une cc de sucre poudre

* une pincée de muscade

* du lait pour la dorure

* une cs de confiture d'abricot

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1. sur plan de travail fariné, étalez votre pâte et découpeZ y trois cercles de 12 cm de diamètre

2. mélangez doucement peches finement tranchées, le beurre, le miel, le sucre et la muscade

3. répartissez ce mélange sur les cercles de pâte en laissant une dordure de 1cm

4. rabattez la bordure sur les fruits en la plissant

5. mettez au réfrigérateur 30 minutes

6.  préchauffez le four à 2OO degres

7. Dorez vos bordure de pâtes avec le lait (vous pouvez aussi mélanger jaune d oeuf au lait)

8. cuire les tartelettes 30 minutes au four

9. aussitôt sorties du four, les napper d'un mélange confiture d'abricot/eau (tres peu l'eau) passé au préalable au micro onde (ou en casserole)

laissez refroidir avant dégustation et régalez vous!

comme dans la recette de base, vous pouvez ajouter des amandes effillées à la fin

 

26 mai 2008

FROMAGE BLANC ET SON COULIS DE PECHE/NECTARINE EN VERRINE

envie d'un dessert frais,léger et sans complexe

INGREDIENTS POUR 2:

* fromage blanc

* 1 pêche, 1 nectarine

* une cuillere à café de cacao en poudre

* un biscuit sec (ici galette au beurre)

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1- mixer les fruits ensemble

2- disposer au fond du contenant

3- par dessus ajouter du fromage blanc

4- emietter un demi gâteau sur chaque et saupoudrer d une demie cuillere à café de cacao en poudre sur chaque

5- réserver au frais avant de déguster

J ai donc procédé ainsi mais je pense qu il vaut mieux passer l'étape 4 après la mise au frais, au moment de déguster pour garder le croustillant du biscuit! la prochaine fois ce sera aux speculoos

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