SONIA DANS SA CUISINE

04 octobre 2009

POMMES DE TERRE FARCIES

ces pommes de terre étaient bien sympa hier soir avec une salade de mâche

la prochaine fois, à refaire avec un roti de porc je pense

j'ai trouvé  la recette sur aufeminin.com à laquelle j'ai juste rajouté une touche perso de fromage râpé et de mélange 5 baies

INGREDIENTS:

* 4 grosses pommes de terre

* un paquet de lardons fumés ou non

* 15 cl de crème liquide

* un demi ou un oignon selon goût

* sel, poivre

* mélange 5 baies

* fromage râpé

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1. cuire les pommes de terre au cuit vapeur sans les peler et en les ayant préalablement bien lavées

2. pendant ce temps, peler et émincer très finement l'oignon

3. cuire les lardons à l'eau (moins gras), les egoutter et les émincer finement aussi

4. une fois les pommes de terre cuites et un peu refroidies, les couper en deux et ôter de la chair (en laisser un peu quand même), mettre la pomme de terre prélevée dans un saladier

5. écraser la pomme de terre prélevée à la fourchette, ajouter l oignon et les lardons, ainsi que la creme, bien mélanger, assaisonner

6. remplir vos demies pommes de terre avec ce mélange, parsemer de fromage râpé et mettre au four une vingtaine de minutes histoire de dorer ou gratiner selon  vos goûts

7. au moment de servir, saupoudrer du mélange 5 baies sur les pommes de terre

01 octobre 2009

POMMES DE TERRE CHARENTAISES

Une amie m'a donné 12 livres de cuisine, j'y pioche donc de temps à autres des recettes et celle ci en est tirée

au niveau du goût, on se rapproche du gratin dauphinois j'ai trouvé

Source: Livre 11 de cuisine d'aujourd'hui aux éditions du Hennin

INGREDIENTS:

* un kilo de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 litre de lait

* une gousse d'ail

* un oignon

* une pincée de noix de muscade

* du beurre

* 4 cs de crème liquide

* 1 cs de persil hâché (je l'ai oublié)

* sel et poivre

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1. cuire les pommes de terre sans les peler, dans de l'eau bouillante salée, 30 minutes et mettre aussi le lait à bouillir

2. éplucher la gousse d'ail et la couper en deux et frottez la poele avec

3. ensuite bien beurrer la poele

4 peler l'oignon , l'émincer finement, et les mettre dans la poele

5. peler les pommes de terre, et les couper en grosses rondelles, les étaler dans la poêle, saler, poivrer, ajouer la noix de muscade, verser le lait bouillant sur les pommes de terre, cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit évaporé en totalité

6. ensuite ajouter la crème (et du beurre en principe mais je n'ai pas mis , je toruvais déjà ce plat assez calorique), remettre 5 mns à feu très doux et servir avec du persil hâché

25 juillet 2009

OMELETTE POMME DE TERRE/SAUMON ET MIJOTE DE COURGETTES A LA TOMATES DE CHEZ MEL

Dès que je l'ai vu chez Mel, cette recette m'a fait de l'oeil!

alors hop un soir de cette semaine, une omelette pommes de terre/saumon était prévue et je me suis dit qu'un mijoté de courgettes à la tomate à la façon Mel serait sympa en accompagnement, hop cueillette de courgettes au potager et voilà une assiette sympa

INGREDIENTS :

pour les courgettes : 2 courgettes, ail, un oignon émincé, concentré de tomates, un peu de beurre, eau, sel et poivre

pour l'omelette: oeufs , pommes de terre cuites vapeur, saumon fumé

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1: peler les courgettes, faire revenir l'oignon dans le beurre, et ajouter les courgettes coupées en cubes

2 : rajouter l'ail et couvri les courgettes au 3/4 d'eau

3 : ajouter le concentré de tomates, assaisonner

4 : laisser mijoter une heure à feu doux

pour l omelette: cuire vos pommes de terre au préalable à la vapeur ou à l'eau, les peler et les faire revenir en cubes  dans une chouille de beurre , ajouter le saumon en petits morceaux, puis réserver

ensuite, battre vos oeufs en omelette, puis ajouter dans votre saladier, votre préparation pommes de terre/saumon refroidie, bien tout mélanger et faire cuire votre omelette comme à votre habitude

servir avec le mijoté de courgettes

01 avril 2009

GRATIN DE CHOU FLEUR

ah je suis contente de trouver un peu de temps pour poster, en effet, apres deux ans et demi de congé parental, j'ai repris le travail et du coup, j'ai moins de temps pour cuisiner et pour venir sur la culinosphère...j'ai 600 messages en attente sur ma boite mail dont beaucoup de vos recettes...enfin c'est le temps de reprendre mes marques et de m'organiser et ça va rouler...

en attendant un petit gratin de chou fleur , la photo n'est pas superbe , désolée!!!

INGREDIENTS :

- chou fleur : environ 1kg

- sel-poivre

- beurre : 30 grammes

- farine : 30 g

- lait : un demi litre

- gruyere râpé : 50 grammes

- facultatif : quelques pommes de terre vapeur

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faire bouillir le chou fleur dans de l'eau bouillante salée

préparer la sauce : fondre e beurre sur feu doux, ajoutez la farine et délayer sur le feu jusqu à ce que ça mousse

ajoutez alors d'un seul coup le lait froid, salez et poivrez et mélanger jusqu à épaississement

cuire dix minutes à feu doux

hors du feu , ajoutez 25 grammes de gruyère

allumez le grill du four, égouttez le chou fleur , les mettre dans le plat à gratin avec les pommes de terre si il y en a, recouvrir de la sauce, parsemez avec le reste de fromage râpé et y mettre quelques noisettes de beurre, et faire gratiner quelques minutes

11 février 2009

POMME DE TERRE A LA LYONNAISE

une recette toute simple, avec peu d'ingrédients, trouvée dans le livre de cuisine "recettes faciles" de Françoise Bernard

INGREDIENTS POUR 4 :

. 1 kg de pommes de terre

. 250 g d oignons

. 80 g de beurre

. sel et poivre

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1. peler les pommes de terre et les couper en rondelles. les faire dorer rapidement dans la poêle avec 50 g de beurre, rajouter sel et poivre et les transvaser dans le plat à gratin

2.allumer le bas du four(th5/6). couper les oignons en rondelles et les faire sauter rapidement avec le reste de beurre.ajouter sel et poivre .étaler les oignons sur le lit de pommes de terre

3.mettre au four 30 à 40 minutes

BON APPETIT

02 décembre 2008

TARTE RUSTIQUE

Une tarte parfaite pour les soirs frileux mais ATTENTION AUX CALORIES, il faudra être raisonnable lol

Je l'ai servie avec une salade de tomates, par contre, j'avoue que personnellement je l'ai trouvée un peu fade, donc il ne faut pas hésiter à ajouter de l'ail ou autres épices selon vos goûts

Cette tarte provient du livre "tartes salées et sucrées" des petits pratiques cuisine de Hachette Pratique

INGREDIENTS :

- une pâte brisée feuilletée

- 6 grosses pommes de terre ou 1.2 kg

- 2 oignons

- 300 g de brie

- 15 cl de creme

- 15 cl de lait

- 3 oeufs

- un peu de beurre

- 2 cs de persil haché

- une pincée de muscade

- sel et poivre

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1- garnir le moule à tarte et mettre au frais

2- peler les pommes de terre et les couper en rondelles. les cuire 10 mns à l'eau et les essuyer.

3- peler les oignons et les faire revenir 10 mns au beurre, ajouter persil.

4- battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, la creme, et les oignons. mettre sel et poivre et musacde

5-couper le brie en tranches fines sans ôter la croûte

6- préchauffer le four à 180 degrès

7- sortir la pâte et la garnir de rondelles de pommes de terre, verser par-dessus le mélange aux oeufs et disposer enfin le brie. et cuire 45 mns environ en surveillant

BON APPETIT!

26 septembre 2008

POELEE QUI RECHAUFFE OU COMMENT RECYCLER LES RESTES DE RACLETTE

L'autre soir, nous avons fait une soirée raclette...et comme toujours il y a eu des restes d'un peu de tout et comme je ne voulais pas refaire soirée raclette clap 2, j'ai tout mis en poelée: on coupe tout en morceaux et hop à la poele avec oignons.

INGREDIENTS pour celle-ci :

- restes de pommes de terre

- restes de charcuterie

- restes de fromage à raclette

- un oignon

- une lichette de beurre

- des tomates cerises

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1- faire revenir l'oignon emincé dans la noisette de beurre

2- rajouter pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que la charcuterie et les tomates

3- quand les pommes de terre sont bien réchauffées, placer les tranches de fromage sur la poelée et faire fondre doucement

4- REGALEZ-VOUS!

16 septembre 2008

GRATIN DE POMMES DE TERRE SAUMON FUME

INGREDIENTS POUR 4

* 1 kilo de pommes de terre

* 200 g de saumon fumé

* gruyere râpé

* béchamel maison ( 30 g de beurre fondu en casserole avec une cuillère à soupe de farine et 30 cl de lait rajouté à fur à mesure en touillant) ou non

* sel et poivre

* estragon

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1- péchauffez le four à 180 degrès, et pelez, lavez et coupez en rondelles les pommes de terre

2- coupez en lanieres fines et courtes le saumon

3- dans le plat à gratin, beurrer le fond du plat, disposer le tiers des pommes de terre, saupoudrer de sel, poivre et estragon, puis le tiers du saumon et mettre du gruyère râpé

4- continuez de meme encore deux fois

5- verser la béchamel sur le côté

6- cuire environ une heure et demie à 180 degrès

source: cuisine actuelle (dans leur recette ils mettent de l aneth à la place de l 'estragon)

A SERVIR AVEC UNE BELLE SALADE VERTE!!! TRES BON!!!

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

27 mars 2008

TARTE POMME DE TERRE CHEVRE LARDONS

Inspiration sur marmiton ici juste un peu modifiée, j'ai changé le fromage et rajouté de la crème

INGREDIENTS :

* pâte feuilletée

* 1 kilo de pommes de terre

* 1 paquet de lardons

* du fromage de chèvre en bûche

* 1 oignon

* une lichette de crème

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1- Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les couper en rondelles

2- mettre la pâte dans plat à tarte, puis poser les pommes de terre, les lardons precuits rapidement, le chevre en rondelles et une lichette de creme

3- cuire à 180 degrès à chaleur tournante selon four et surveiller, moi j'ai laissé 1 heure en couvrant à mi cuisson

Je n'avais plus de muscade mais ça aurait été plus sympa avec je pense.