SONIA DANS SA CUISINE

18 mai 2009

POULET AUX POIVRONS

excusez pour cette photo pas terrible du tout ! j'en avais d'autres mais je trainaille à poster et j'ai dû les effacer...

alors j'ai dû faire ce poulet en avril il me semble, c'était bon mais mon poulet était un peu gras quand meme (ça se voit d'ailleurs!)

SOURCE: maxi

INGREDIENTS:

4 cuisses de poulet

3 gousses d ail

2 oignons

tomates concassées

500 g de poivrons rouges et verts

thym

laurier

huile d'olive

sel et poivre

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1. peler l'ail et les oignons et tout couper en quartiers

2. épépiner et enlever les filaments des poivrons et les couper en lanières

3. dans la sauteuse, chauffer l huile, et faire dorer l'ail, les oignons et la moitié des poivrons puis réserver

4. dans la sauteuse vide, faire dorer le poulet, mettre le reste des poivrons et mélanger puis remettre ail, oignons et poivrons, puis les tomates, le thym, et le laurier

5. saler et poivrer et mijoter trois minutes

6: verser 20 cl d'eau (ou vin blanc), mélanger et porter à ébullition, faire mijoter à couvert 35 mns

BON APPETIT

21 avril 2009

PAELLA

j'ai réalisé cette paella il y a deux semaines je crois mais je n'ai pas eu le temps de venir poster...

la recette m'avait été donné par une personne de ma belle famille mariée à un espagnol

je l'avais il y a quelques années mise sur marmiton , et heureusement car avec mes divers déménagements, impossible de remettre la main sur la recette papier, heureusement marmiton est toujours là!

ici je n'en ai fait que pour deux, du coup je me suis permise d'utiliser un reste de poivrons et de poulet de la veille

dans la recette initiale, on y mettait des coques et moules fraîches mais j'ai fait ma fainéante avec mon sachet de fruits de mer surgelés

dans l'initiale il y a aussi du saumon frais , mais j'ai fait sans (le poulet pour deux était bien suffisant)

PASSONS AUX CHOSES SERIEUSES

INGREDIENTS POUR 10 :

- 10 cuisses de poulet
- 1 saumon (même conglé)
- 1 kg de coques
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 chorizo fort
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- thym et persil en bottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 petite bôîte de petits pois
- du riz
- du safran
- 20 grosses crevettes roses



Préparation :

La veille :

Il n'est pas obligatoire de commencer la veille mais cela fait gagner du temps. Alors on s'occupera du poulet, du saumon et des fruits de mer.

Le poulet :
vous enleverez la peau et le gras et séparerez le blanc du pilon

Le saumon :
vous le ferez cuire à l'eau 20 minutes avec des oignons, du persil et du thym. Ensuite vous l'éplucherez et oterez les arêtes.

Les fruits de mer :
vous les laverez et les ferez cuire sans eau jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Ensuite vous récupererez le jus à l'aide d'un filtre pour enlever le sable et vous le mettrez à part.

Il est impératif de tout mettre au frais pour éviter que cela ne tourne !

TOUTE CETTE ETAPE PEUT ETRE DONC REDUITE EN PRENANT PAR EXEMPLE DU CONGELE POUR TOUT CE QUI CONCERNE PRODUITS DE LA MER


Le jour J :

Dans votre plat de cuisson de paëlla, versez un peu d'huile d'olive et faites dorer un peu le poulet.

Vous le retirez et y mettez à la place les oignons en petits morceaux, les poivrons en gros cubes et le chorizo en rondelles. Vous laissez juste colorer.

Ensuite, vous ajoutez les tomates pelées avec le jus. Après, vous rajoutez le jus des fruits de mer, les herbes en bottes et les pois chiche ainsi que le poulet. Vous laissez mijoter le tout une bonne heure , il faut que le poulet soit cuit.

Vous mettez ensuite le saumon et vous laissez mijoter 15 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre les fruits de mer et les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes.

A part, dans une seconde poêle, vous faîtes revenir vos crevettes dans l'huile d'olive et vous les rajouterz après à votre plat.

Vous mettrez le riz au dernier moment (par exemple pendant l'apéritif) ainsi que le safran (juste un peu pour colorer).

Manger aussitôt le riz cuit (il cuit en absorbant le jus, pendant environ 15 minutes).

Bon appétit

13 février 2009

POULET AU CITRON ET LEGUMES ROTIS

Cette recette provient du livre de Cyril Lignac "étudiants, aux fourneaux!"

des éditions hachette pratique

j'aime beaucoup tous ces petits livres, vous l'aurez remarqué!

Cette recette est très sympa, le goût des légumes et leur textures , j'ai adoré!

par contre je vous livre la recette telle que je l'ai faite, avec mes quantités, car mon livre a rencontré pendant la recette un petit souci et la page est à demi illisible

POUR DEUX :

*  poulet : ici deux cuisses

* 3 petites carottes

* 2 tomates

*1 oignon

* huile d'olive

* jus d'un demi citron

* ciboulette herbes de provence

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préchauffez le four à 200 degrès

1- huilez légèrement les cuisses de poulet et les saler

2- epluchez vos légumes et les couper tous en fines rondelles , les huiler legerement aussi, bien mélanger, salez, poivrez

3- les disposer sur la plaque du four, par dessus mettre la grille et y déposer le poulet au-dessus des légumes

4- laissez cuire jusqu à cuisson complète du poulet et des légumes (en surveillant selon four)

5- mélanger un peu d'huile d'olive avec le jus de citron et les herbes et nappez le poulet et les légumes avec.

nb: ici j'ai pris tomates, carottes et oignons mais dans la recette il y avait fenouil, poivrons par exemple, on peut aussi mettre courgettes, betteraves, poireaux...ce que vous avez envie en fait!

par contre, j'aurai dû penser à ôter la peau avant nappage, heureusement il restait de la sauce, j'ai pu l'ôter après et renapper un peu

21 janvier 2009

POULET VALLEE D AUGE

Cette recette provient du magazine "les carnets de la cuisine" série "les plats complets"

je n'ai pas utilisé de cuisse de poulet mais des pilons et j'ai modifié la recette pour l'adapter aux pilons et au nombre que l'on était

INGREDIENTS POUR 4 (deux adultes , deux enfants ) :

- 6 pilons de poulet (à adapter en fontion des convives, ma grande a un petit appetit et ma petiote un pilon lui suffit largement à son âge)

- 2 noisettes de beurre

- 1/4 de cidre

- 3 pommes

- 3 cs de crème liquide

- sel et poivre

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1- faire chauffer une noisette de beurre dans la marmite et faire dorer les pilons

2- ajouter le cidre, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu à mi-cuisson du poulet

3- pendant ce temps, peler les pommes, en detaillez 2 en lamelles et une en dés

4 - mettre les dés dans la marmite avec le poulet et laissez cuire jusqu à cuisson complète du poulet

5- faire revenir une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir à feu doux les lamelles de pommes (environ 10 minutes)

6 mixer le jus de cuisson avec les pommes en dés et ajouter la creme et faire réduire un peu

7- napper le poulet de cette sauce

j'ai servi avec des haricots verts que j'avais fait revenir avec les lamelles de pommes 

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

23 juin 2008

SPAGHETTI AU POULET ET A L ESTRAGON

Tout d'abord, voici deux nouveaux livres qui viennent de rejoindre ma bibliothèque! c'est mon cher et tendre qui me les a offert entre autres pour mon anniversaire. j'étais toute contente! une vraie gosse lol!

et donc le soir même, j'ai tenté une des recettes du livre, la plus simple et la plus rapide je pense de ce livre car j'avais peu de temps devant moi

INGREDIENTS POUR 4 :

(ce qui est râturé figurait dans la recette de base mais pas dans la mienne)

* 3 blancs de poulet coupés en fines lamelles

* 1 gousse d aile finement émincée

*le zeste finement râpé d'un citron

* 2 cs d huile d olive

*125 g de feves

* 250 ml de crème

* 2 cs d'estragon haché

* tagliatelles spaghetti

* sel et poivre noir

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1-mettre le poulet, l ail et la moitié du zeste dans un saladier et mélanger et laisser mariner 15 mns au frais

2- dans une poele, chauffer l'huile d'olive , assaisonnez le poulet et le mettre dans la poele et cuire deux minutes (si feves, les mettre à ce moment là et cuire jusqu à cuisson du poulet environ 1à 2 mns en gros)

3- ajouter la creme, l'estragon, le reste du zeste et le jus du citron

4- oter du feu dès que ça bout

5- cuire les pâtes comme à votre habitude en gardant de côté une louche du jus de cuisson au moment de les égoutter

6- verser les pâtes après dans la sauce et mélanger sur feu doux ! si la sauce n'est pas assez liquide, mettre donc un peu de l'eau de cuisson réservée.

ps: dans le livre , ils notent que le poulet peut être remplacé par du saumon frais coupés en dés (ça me tente bien!!!)

VERDICT : pas mauvais, pas exceptionnel non plus, mais ça change.

par contre j'ai oublié de réserver l'eau de cuisson donc on a rajouté creme à table pour une sauce plus liquide. l'estragon s'accorde bien avec la crème.

26 mars 2008

POULET A L' ITALIENNE

Je fais très souvent cette recette, je n'ai jamais pensé à la mettre avant, pourtant elle est simple, on se régale et pas trop calorique (seule graisse présente étant celle dégagée par le poulet!)

elle est inspirée du livre " 600 recettes inédites pour maigrir" de Béhotéguy de Téramond qui la titre donc ainsi  mais j'ai modifié un tantinet

INGREDIENTS POUR 4:

* 4 cuisses de poulet ou autres morceaux "mijotables"

* de la tomate pelée en boîte (recette initiale : jus de tomates)

* 1 bouillon de cube de volaille

* 1 oignon haché

* 1 cs de persil haché

* sel et poivre

( dans la recette intitiale i y a aussi des olives vertes mais je n'aime pas cela et du celeri mais je n'ai jamais sous la main lol)

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1- cuire le poulet dans le jus de tomates prélevé de la boîte plus un peu d'eau

2- cuire 20 mns à couvert

3 - réserver le poulet au chaud et mettre dans le faitout à la place oignon et persil et laisser mijoter 10 minutes

4- verser les tomates pelées en morceaux et le cube emietté

5- remettre le poulet et laisser cuire jusqu' à cuisson complete de la volaille

c'est prêt!!!

en général, je sers ce plat avec des spaghetti mais en ayant mangé la veille, ce fut semoule , ça va bien aussi!

MERCI A TATIENOUNOU POUR SON TAG, JE N' AI PAS REPONDU DE NOUVEAU, LES REPONSES SE TROUVANT DANS LA CATEGORIE JEU! MERCI EN TOUT CAS D AVOIR PENSE A MOI.

25 mars 2008

POULET AUX AMANDES

inspiration trouvée sur http://www.aufeminin.com/w/recette/r518/poulet-aux-amandes.html, un tantinet modifiée

INGREDIENTS POUR 2 :

* 1 à 2 escalopes de poulet émincées

* 1 cs de sauce soja

* gingembre

* 80 g d' amandes effilées

* 1 demi oignon en lamelles

* 1 gousse d'ail

* un peu de fond de veau

* du citron

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1- faire revenir l oignon dans une cs d huile d'olive

2- rajouter le poulet émincé puis l'ail en lamelles

3- citronner

4- dans autre poele, faire griller les amandes

5- dans celle du poulet, ajouter gingembre, soja , amandes et fond de veau dilué dans un peu d'eau

6- servir chaud avant et avant que le jus ne soit trop réduit

Nous avons dégusté ce plat avec des spaghetti mais la prochaine fois ce sera nouilles chinoises

28 février 2008

EMINCE DE VOLAILLE A L ESTRAGON/CREME ET SES PETITS POIS

rentrée tard, il fallait un repas rapide

INGREDIENTS:(j ai tout mis au feeling pour les quantités)

* filets de volaille

* creme liquide

*échalote

* estragon

* fonds de volaille

* petits pois

*sel et poivre

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1- découper les filets en émincés

2- les faire revenir dans la poêle

3- rajouter de l'échalote

4- verser la crème

5- ajouter de l'estragon et un peu de fonds de volaille pour rendre votre sauce onctueuse

6- rajouter les petits pois cuits égouttés

inspiration d'une recette un chouia changée sur un million de menus express par Christine et Bernard Charretton

06 février 2008

POULET AUX LEGUMES

Envie de mijoté, de sauce, sans trop culpabiliser...

INGREDIENTS POUR TROIS:

* morceaux de poulet

* une courgette

* une grande carotte

* du coulis de tomate nature

* 2 gousses d'ail

* une cuillere à café de fond de volaille

* eau

* sel poivre laurier thym

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1- faire revenir le poulet dans un fond d eau

2- rajouter du fond de volaille et mélanger

3- puis ajouter coulis selon goût

4- ajouter rondelles de carottes

5- laisser cuire un peu et rajouter courgettes en dés, gousses d'ail grossierement coupées , sel, poivre et les herbes

6- laisser mijoter à feu doux jusqu à cuisson complete du poulet

NOUS AVONS SERVI AVEC DU BOULGHOUR, C ETAIT TRES BON ET PAS TROP DE CULPABILITE CAR LA SEULE GRAISSE PRESENTE ETAIT CELLE DU POULET!