SONIA DANS SA CUISINE

21 avril 2009

PAELLA

j'ai réalisé cette paella il y a deux semaines je crois mais je n'ai pas eu le temps de venir poster...

la recette m'avait été donné par une personne de ma belle famille mariée à un espagnol

je l'avais il y a quelques années mise sur marmiton , et heureusement car avec mes divers déménagements, impossible de remettre la main sur la recette papier, heureusement marmiton est toujours là!

ici je n'en ai fait que pour deux, du coup je me suis permise d'utiliser un reste de poivrons et de poulet de la veille

dans la recette initiale, on y mettait des coques et moules fraîches mais j'ai fait ma fainéante avec mon sachet de fruits de mer surgelés

dans l'initiale il y a aussi du saumon frais , mais j'ai fait sans (le poulet pour deux était bien suffisant)

PASSONS AUX CHOSES SERIEUSES

INGREDIENTS POUR 10 :

- 10 cuisses de poulet
- 1 saumon (même conglé)
- 1 kg de coques
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 chorizo fort
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- thym et persil en bottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 petite bôîte de petits pois
- du riz
- du safran
- 20 grosses crevettes roses



Préparation :

La veille :

Il n'est pas obligatoire de commencer la veille mais cela fait gagner du temps. Alors on s'occupera du poulet, du saumon et des fruits de mer.

Le poulet :
vous enleverez la peau et le gras et séparerez le blanc du pilon

Le saumon :
vous le ferez cuire à l'eau 20 minutes avec des oignons, du persil et du thym. Ensuite vous l'éplucherez et oterez les arêtes.

Les fruits de mer :
vous les laverez et les ferez cuire sans eau jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Ensuite vous récupererez le jus à l'aide d'un filtre pour enlever le sable et vous le mettrez à part.

Il est impératif de tout mettre au frais pour éviter que cela ne tourne !

TOUTE CETTE ETAPE PEUT ETRE DONC REDUITE EN PRENANT PAR EXEMPLE DU CONGELE POUR TOUT CE QUI CONCERNE PRODUITS DE LA MER


Le jour J :

Dans votre plat de cuisson de paëlla, versez un peu d'huile d'olive et faites dorer un peu le poulet.

Vous le retirez et y mettez à la place les oignons en petits morceaux, les poivrons en gros cubes et le chorizo en rondelles. Vous laissez juste colorer.

Ensuite, vous ajoutez les tomates pelées avec le jus. Après, vous rajoutez le jus des fruits de mer, les herbes en bottes et les pois chiche ainsi que le poulet. Vous laissez mijoter le tout une bonne heure , il faut que le poulet soit cuit.

Vous mettez ensuite le saumon et vous laissez mijoter 15 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre les fruits de mer et les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes.

A part, dans une seconde poêle, vous faîtes revenir vos crevettes dans l'huile d'olive et vous les rajouterz après à votre plat.

Vous mettrez le riz au dernier moment (par exemple pendant l'apéritif) ainsi que le safran (juste un peu pour colorer).

Manger aussitôt le riz cuit (il cuit en absorbant le jus, pendant environ 15 minutes).

Bon appétit

30 octobre 2008

TARTE THON MOZZA TOMATES ET MACHE AU OIGNONS/PIGNONS

La recette de la tarte provient de chez 123 PETITS PLATS

la recette est ICI, j'ai juste rajouté quelques pignons

je suis contente d'avoir vu cette recette car on s'est régalé.

pour l'accompagner, j'ai chipé une idée ici sur passeportsanté!

j'ai donc assaisonné ma mâche avec des oignons revenues dans de l'huile d'olive à la poele et quelques pignons grillés, et un trait de vinaigre balsa!

07 octobre 2008

OSSO BUCCO

Nous avons signé hier soir chez le notaire l'acquisition de notre maison! Pour fêter cela,   ce fût entre autres, osso bucco (de dinde)!

INGREDIENTS :

* morceaux de dinde pour osso bucco

* quatre petites carottes

* une branche de céleri

* un oignon

* une gousse d'ail

* une grosse boite de tomates pelées

* 20 cl de vin blanc

* 20 cl de bouillon

* un zeste de citron, un zeste d'une orange, du persil et une gousse d ail

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1- pelez les carottes, l'oignon et la gousse d'ail

2 - hachez les avec le celeri

3- fariner les morceaux de viande et les faire dorer à la marmite

3- ôter les morceaux et mettre à la place les légumes hachés une dizaine de minutes

4- ajouter le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes

5- remettre la viande, bien la mélanger dans la sauce et légumes

6- ajouter tomates, bouillon et laissez mijoter deux heures

7- préparer la gremolata en mélangeant ensemble le zeste d'un citron coupé en tout petits morceaux, le zeste d'une orange coupé en tots petits morceaux, une gousse d'ail écrasée et du persil! mettre au frais

SERVIR AVEC DES TAGLIATELLES PAR EXEMPLE EN RAJOUTANT LA GREMOLATA DANS VOTRE ASSIETTE SUR VOTRE OSSO BUCCO

vous pouvez le préparer la veille comme nous l'avons fait! 

12 septembre 2008

POTAGE COURGETTES TOMATES RAZ EL HANOUT

Avec le temps qu'il fait, on commence déjà les soupes ici! bon en petite quantité car je me sers souvent de mes restes pour "bricoler" des potages...

ici des restes de courgettes et un reste de boîte de tomates pelées...

1- mettre courgettes et tomates et recouvrir d'eau

2- saupoudrer de raz el hanout selon goût

3- rajouter herbes à votre convenance, sel...

4- une fois le tout cuit, mixer

5- j'ai rajouté une fois refroidi, 20 g de fécule de pomme de terre pour obtenir la consistance potage et mis à re-réchauffer le tout

et bien pour une soupe de restes à faire rapidement, ce n'était pas mauvais du tout, le raz el hanout apportait la note orientale qui fut bien appréciée ici .

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

26 mars 2008

POULET A L' ITALIENNE

Je fais très souvent cette recette, je n'ai jamais pensé à la mettre avant, pourtant elle est simple, on se régale et pas trop calorique (seule graisse présente étant celle dégagée par le poulet!)

elle est inspirée du livre " 600 recettes inédites pour maigrir" de Béhotéguy de Téramond qui la titre donc ainsi  mais j'ai modifié un tantinet

INGREDIENTS POUR 4:

* 4 cuisses de poulet ou autres morceaux "mijotables"

* de la tomate pelée en boîte (recette initiale : jus de tomates)

* 1 bouillon de cube de volaille

* 1 oignon haché

* 1 cs de persil haché

* sel et poivre

( dans la recette intitiale i y a aussi des olives vertes mais je n'aime pas cela et du celeri mais je n'ai jamais sous la main lol)

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1- cuire le poulet dans le jus de tomates prélevé de la boîte plus un peu d'eau

2- cuire 20 mns à couvert

3 - réserver le poulet au chaud et mettre dans le faitout à la place oignon et persil et laisser mijoter 10 minutes

4- verser les tomates pelées en morceaux et le cube emietté

5- remettre le poulet et laisser cuire jusqu' à cuisson complete de la volaille

c'est prêt!!!

en général, je sers ce plat avec des spaghetti mais en ayant mangé la veille, ce fut semoule , ça va bien aussi!

MERCI A TATIENOUNOU POUR SON TAG, JE N' AI PAS REPONDU DE NOUVEAU, LES REPONSES SE TROUVANT DANS LA CATEGORIE JEU! MERCI EN TOUT CAS D AVOIR PENSE A MOI.

19 février 2008

HAMBURGER

Dimanche soir, pour faire plaisir à la princesse, hamburger!

INGREDIENTS:

* 3 pains à hamburger (la prochaine fois , je tente de les faire moi même

* moutarde, ketchup, mayo

* cheddar

* 3 steack hachés

* tomates

* salade verte

* oignons

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1 faire revenir vos oignons en lamelles sans les faire griller

2 faire revenri vos teack hachés et déposer une tranche de cheddar sur chaque!ôter du feu

3 mettre les pains mie vers le haut un peu au four

4 pendant ce temps, préparer une sauce moutarde, ketchup, mayo, et une chouille du jus de la viande

5 sortir vos pain, napper l intérieur des pains de la sauce

6 déposer un steack au cheddar, oignons, tomates en rondelles, feuille de salade

7 remettre un peu au four histoire de réchauffer

CROQUEZ A PLEINE DENT